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Alimenti biologici: più sani, più nutrienti e più sostenibili secondo un rapporto del Parlamento Europeo.

Il Parlamento europeo ha pubblicato un rapporto nel dicembre 2016 che descrive in dettaglio le conseguenze dell’alimentazione e dell’agricoltura biologica sulla nostra salute.

Lo studio è preparato dal comitato scientifico e tecnologico del Parlamento europeo e analizza le attuali prove scientifiche su tutti i tipi di questioni relative al cibo biologico, all’agricoltura biologica e alla salute, come ad esempio:

ºº Studi sulla salute umana degli alimenti biologici> studi epidemiologici, effetti di una dieta a base di prodotti biologici su allergie e malattie immunologiche, studi clinici comparativi tra alimenti biologici e convenzionali, effetto dei pesticidi presenti negli alimenti sulla salute, conclusioni.

ºº Studi sul consumo di alimenti biologici e diete sostenibili> sostenibilità ambientale degli alimenti biologici, potenziale della produzione biologica per una dieta più sostenibile, conclusioni.

ºº Studi sperimentali in vitro condotti su animali> sul sistema immunitario, sulla fertilità e sugli effetti sulla salute, conclusioni.

ºº Pesticidi> esposizione ai pesticidi di produttori e consumatori, effetti sulla salute, conclusioni.

ºº Composizione delle colture e sistema di produzione> fertilizzazione nell’agricoltura convenzionale e suoi effetti, concentrazioni di vitamine, fenoli e metalli tossici, conclusioni.

ºº Alimenti di origine animale> Come l’alimentazione influisce sull’animale, effetti sulla composizione degli alimenti di origine animale, conclusioni.

ºº Batteri resistenti agli antibiotici> uso di antibiotici nella produzione animale, resistenza agli antibiotici e minacce alla salute umana, conclusioni.

Questo rapporto preparato dal Parlamento Europeo non ha solo cercato di indagare quale cibo, biologico o convenzionale, è più sano, ma anche quale sistema di produzione è più sostenibile.

Il rapporto offre dati tanto interessanti quanto che il cibo biologico potrebbe ridurre il rischio di allergie o obesità, poiché, in generale, i consumatori di prodotti biologici sono più consapevoli dell’importanza di seguire una buona dieta per mantenersi in salute e di solito seguono una dieta più sana.

Quando si confrontano i nutrienti degli alimenti biologici e degli alimenti convenzionali , si ottengono i seguenti dati:

  • Gli alimenti biologici hanno un contenuto di vitamina C più elevato
  • Gli alimenti biologici hanno un contenuto più elevato di vitamina E
  • Gli alimenti biologici hanno un contenuto più elevato di vitamina A (β-caroteni)
  • Gli alimenti biologici hanno un contenuto più elevato di fenoli, sostanze che svolgono un ruolo molto importante nella prevenzione di malattie come quelle cardiovascolari, neurodegenerative o tumorali.
  • Gli alimenti convenzionali hanno un contenuto più elevato di metalli tossici come il cadmio.
  • Gli alimenti biologici di origine animale hanno un contenuto di omega 3 più elevato
  • Gli alimenti convenzionali che provengono dalla produzione animale sviluppano batteri resistenti agli antibiotici (limitati nella produzione biologica). L’uso di antibiotici nella zootecnia convenzionale rappresenta una preoccupazione per il Parlamento europeo e l’OMS perché interferiscono con i trattamenti medici nelle persone e creano batteri resistenti agli antibiotici. È considerato un rischio per la salute pubblica.

D’altra parte, studi epidemiologici sull’effetto di pesticidi come insetticidi e pesticidi , che sono limitati nell’agricoltura biologica ma non nell’agricoltura convenzionale, evidenziano gli effetti negativi dei prodotti fitosanitari sullo sviluppo delle funzioni cognitive (memoria, attenzione, pianificazione , apprendimento, orientamento, linguaggio, ragionamento …) dei bambini in base ai livelli attuali di esposizione a queste sostanze chimiche. Questi gravi rischi possono essere ridotti al minimo con il consumo di alimenti biologici, soprattutto durante la gravidanza e l’infanzia.

Per quanto riguarda le colture da agricoltura biologica e quelle da agricoltura a base di pesticidi, è noto che ci sono differenze nella composizione dell’una e dell’altra. Altri prodotti biologici di origine animale, come latte e carne, hanno un contenuto maggiore di acidi grassi essenziali Omega 3 rispetto a quelli che provengono da allevamenti convenzionali.

Un altro parametro che è stato studiato confrontando le colture biologiche con quelle convenzionali è il cadmio (menzionato sopra). Questo metallo tossico si trova in quantità maggiori nelle colture convenzionali a causa dell’uso di letame e fertilizzanti sintetici. Il cadmio si accumula nel fegato, nei reni e nel tratto gastrointestinale, causando tutti i tipi di effetti negativi sulla salute:

  • Anemia
  • Diarrea
  • Problemi durante la crescita
  • Anomalie ossee (osteoporosi, osteomalacia)
  • Danno ai reni
  • Scolorimento dei denti
  • Enfisema polmonare
  • infertilità
  • Danno al sistema nervoso centrale
  • Danno al DNA
  • Danni al sistema immunitario
  • Sviluppo del cancro.

Ma in più, il cadmio può accumularsi negli ecosistemi naturali, principalmente nei fiumi e nei suoli, dove viene assorbito da piante e animali che vivono in questi ambienti e da lì passa nella catena alimentare. Un altro grande danno del cadmio è il danno provocato nei microrganismi benefici del suolo per la fertilità della terra e dei vermi. Per questo motivo, l’uso di fertilizzanti sintetici nell’agricoltura convenzionale è associato all’impoverimento della sostanza organica nei suoli e alla loro bassa fertilità .

Ricordiamo che nell’Unione Europea sono 389 le sostanze approvate per l’uso in agricoltura convenzionale rispetto alle 35 per l’uso in agricoltura biologica. Secondo l’EFSA, di queste sostanze 28 sono classificate come cancerogene, 2 classificate come agenti mutageni del DNA, 28 sono tossiche per il sistema riproduttivo e 5 sono interferenti endocrini, tutte sono attualmente utilizzate nell’agricoltura convenzionale ma non nell’agricoltura biologica .

La prospettiva agroecologica su come prevenire e combattere parassiti e malattie nella produzione alimentare riduce l’esposizione a queste tossine sia per i produttori che per i consumatori e questo si traduce anche in una riduzione della spesa pubblica per affrontare i problemi di salute causati dai pesticidi derivanti dalla produzione convenzionale.

L’obiettivo di questa ricerca è quello di aprire l’accesso alle attuali conoscenze sugli alimenti biologici e sulla produzione biologica e su come contribuiscono a migliorare la salute umana e ambientale.

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