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Mercati alimentari

Quando compriamo aglio al supermercato, lo paghiamo, in media, a 5 euro al chilo; quegli stessi agli sono stati acquistati dai contadini per meno di 1,50 euro. Per i pomodori per l’insalata paghiamo quasi 2 euro quando i loro produttori sono stati pagati a 30 centesimi di euro, cioè il prezzo – non il valore – tra origine e destinazione è stato moltiplicato per sei in questo caso. Ma il caso più sanguinoso si riscontra, secondo i dati del sindacato COAG del novembre 2012, nei cavolfiori dove c’è una differenza percentuale di oltre il 600%. Mentre al supermercato vengono offerti a 1,84 euro al chilo, a chi li ha seminati, annaffiati e raccolti vengono pagati 0,24 euro al chilo.

Questo indice, che misura le differenze tra il prezzo pagato all’origine e quello pagato a destinazione, è un ottimo strumento per segnalare uno dei fattori che più complicano la sussistenza delle persone nelle aree rurali: il controllo dell’intera filiera agroalimentare è concentrati in pochissimi grandi supermercati, dove oggi quasi tutti compriamo quasi tutto. Con questo ‘super potere’ si permettono, come abbiamo visto, di fissare prezzi bassissimi ai propri fornitori e in alcuni casi anche di pagare al di sotto dei costi di produzione, come per il latte o l’olio.

Non è sempre stato così.Fino a non molto tempo fa, le piccole imprese nelle città e nei quartieri o nei mercati comunali svolgevano un ruolo importante nella distribuzione del cibo. E c’era anche un altro strumento che metteva direttamente in relazione consumatori e contadini: i ‘mercati delle pagine’ settimanali che venivano installati nelle strade e nelle piazze. Molti fattori, tra cui la poca attenzione che le amministrazioni hanno riservato a questa pratica, li hanno fatti sparire da molti luoghi o li hanno accerchiati come ‘vestigia del passato’. Ma guardare indietro e recuperare i mercati degli agricoltori offre molti vantaggi rilevanti in questi tempi di crisi. Qui puoi trovare i mercati degli agricoltori biologici.

L’essenziale è che migliorino il reddito dei produttori, ovviamente, mentre rafforzano l’intera economia agraria e rurale tanto necessaria per generare occupazione nelle campagne. Promuove la produzione di cibo fresco e locale, per questo evitiamo la contaminazione in viaggi molto lunghi da paesi lontani. Quando verrà data priorità alla presenza di produttori agroecologici, avremo cibo sano, sano, prodotto in armonia con l’ambiente. Infine, se esaminiamo gli studi effettuati nei Farmers Markets nel Regno Unito, vediamo che, per la popolazione consumatrice, andare in questi mercati garantisce prezzi bassi in quanto non ci sono intermediari, qualità e un modo per ridurre i rischi alimentari: locali , da noti produttori e mostrano i loro volti,

Oggi troviamo esperienze molto interessanti per recuperare questi mercati contadini. Come a Lleida, Les Franqueses del Vallés, Sant Joan d’Alacant, Ciutadella (Minorca) o l’ecomercato MónEmpordà che da quattro anni viaggia ogni sabato a Rupià, Corsà, Verges e Torroella de Montgrí. Verdure ecologiche, trote affumicate, pani ai cereali autoctoni, uova di galline che pascolano libere nella regione, vini de L’Albera e tanti altri buoni cibi fanno parte di un’offerta settimanale scomparsa 50 anni fa. Con piccole differenze (periodicità, al chiuso o all’aperto, con alimenti biologici o meno, fissi o itineranti…), tutti difendono un valore centrale: promuovere la vendita diretta dei prodotti degli agricoltori e dei trasformatori artigianali.

Se si attiva la volontà politica, alcune raccomandazioni sono chiare sulla base di esperienze e risultati analizzati altrove. In primo luogo, il suo obiettivo fondamentale non può essere perso di vista: raggiungere il consumo di cibo sano e locale, mantenendo e promuovendo l’agricoltura su piccola scala. Per questo devono essere agevolate le procedure per l’ottenimento dei permessi, devono essere offerti spazi adeguati e differenziati per la vendita di alimenti, tariffe accessibili, ecc. In secondo luogo, vietare la rivendita di prodotti in quei mercati, poiché rappresenta una concorrenza sleale per i nostri contadini. Terzo, promuovere il dialogo con altri agenti del commercio alimentare nell’ambiente. Come è stato dimostrato a Vitoria oa Oviedo, le sinergie con il mercato comunale o con i negozi di quartiere sono positive per tutti. E infine,

Come spiega il sociologo José Ramón Mauleón, avere un tradizionale mercato contadino, una o due volte alla settimana, in un quartiere di Barcellona o in una città di montagna, “è molto più di un impegno per un formato commerciale”. I mercati contadini si inseriscono come tassello fondamentale nel già noto approccio politico della Sovranità Alimentare, che difende l’agricoltura – e quindi il cibo – lontano dalle industrie intensive che non generano occupazione e maltrattano il Pianeta, staccato dai mercati con terra di parquet dove il cibo è il semplice prezzo delle azioni e della terra è un substrato di speculazione, per essere, invece, un’agricoltura vicina alle persone e al pianeta di cui facciamo parte.

Gustavo Duch Guillot .

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