Suggerimenti

Miele: proprietà e benefici del suo consumo

Dedicheremo questo articolo al miele . Considerato da molti un superalimento per le sue qualità terapeutiche, scoprirai che ha meritato la sua reputazione di superalimento a mano libera.

Inoltre, vi invito a guardare un video in cui riassumiamo le proprietà del miele.

Cos’è il miele?

Il miele è una sostanza naturale prodotta dall’ape Apis mallifera , o da sottospecie diverse dal nettare dei fiori e da altre secrezioni extra floreali.

Il miele deriva dal nettare ma anche dalla melata , dalle secrezioni depositate sulle piante dagli insetti e dagli essudati dolci dei vegetali. Questi elementi vengono assorbiti dalle api, passano attraverso il loro raccolto, si mescolano agli enzimi delle ghiandole salivari e iniziano il processo di trasformazione.

Una volta nell’alveare, i raccoglitori rigurgitano il contenuto del raccolto e altre api terminano il processo passando la palla di nettare dall’una all’altra, e arricchendola con più enzimi, fino a quando non si deposita nelle cellule. La ventilazione prodotta dalle ali delle api permette l’evaporazione dell’acqua, passando da più del 60% a meno del 18%.

Esiste una grande varietà di mieli con aromi, colori e sapori diversi, che si distinguono in base all’origine botanica del nettare, degli zuccheri e degli amminoacidi. Il colore varia da toni extrachiari ad ambrati, con luminosità gialla, verdastra o rossastra, e quasi anche nera.

Tuttavia, nel mercato, la classificazione dei mieli inizia con tre grandi gruppi: multifloreali, uniflorali e di melata . La seguente classificazione si basa sulla sua produzione: miele alveolare, centrifugato o pressato .

Sapevi che il miele è il terzo alimento più adulterato al mondo? È diventato uno degli alimenti in cui vengono rilevate più frodi.

In Spagna, fino all’85% del miele venduto proviene da altri paesi. Essendo uno dei principali produttori di miele in Europa, opta sempre per il miele biologico e prodotto qui per garantirne la qualità, supportare gli apicoltori locali ed evitare le frodi.

Secondo evidenze archeologiche, il miele potrebbe essere utilizzato come alimento fin dal periodo meslitico, 7000 aC Il primo riferimento scritto risale al 2000 aC. C. in una tavoletta sumera, dove le vengono attribuite qualità di droga e unguento.

Come agente terapeutico, il miele è menzionato in diverse culture fino ad oggi. Gli Egizi, gli Assiri, i Cinesi ei Romani usavano combinazioni di miele ed erbe per le malattie dell’intestino; Nell’antica Grecia, il miele veniva applicato come unguento alle ferite e agli occhi irritati.

Virtù del miele

Il miele è riconosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà medicinali, sia se consumato che applicato esternamente.

Una delle proprietà ampiamente e pienamente riconosciute è il suo potere antisettico e demulcente , che lo rende un ottimo cicatrizzante e protettivo della pelle, sia in caso di ustioni, ferite e pelle screpolata .

Le proprietà emollienti lo hanno reso un componente indispensabile nei prodotti cosmetici , risultando sia rilassante che tonico.

Tra gli usi terapeutici tradizionali, il miele è usato per lenire il mal di gola insieme al succo di limone ), le ulcere gastriche, e come trattamento topico per la rosolia e il morbillo.

Dopo aver svolto un ruolo molto importante nel corso dei secoli, nell’Ottocento fu sostituito in cucina dallo zucchero di canna e di barbabietola, e cessò anche di essere utilizzato nei trattamenti terapeutici.

Tuttavia, nella sua riscoperta da parte della medicina, le importanti proprietà battericide sono le più importanti, specialmente nel trattamento delle ferite infette da batteri multi-resistenti agli antibiotici.

Componenti del miele

La composizione del miele dipende da vari fattori, come il suolo e il clima in cui crescono le piante che sono la fonte del nettare, nonché le condizioni ambientali e le pratiche apistiche.

La sua composizione è complessa, dove i carboidrati rappresentano la proporzione maggiore, tra cui spiccano i monosaccaridi fruttosio e glucosio . Questi sono circa l’85% dei suoi solidi, mentre il restante 25% sono altri zuccheri complessi in diverse combinazioni.

Il contenuto di acqua, che ne influenza la viscosità e il colore, dipende da fattori ambientali e dal nettare. Il miele maturo ha meno del 18% di umidità, quando supera questo livello rischia di fermentare.

Altri componenti, come enzimi, amminoacidi, acidi organici, antiossidanti, vitamine e minerali , sono forniti sia dal nettare che dalle api nel processo di maturazione del miele, il che rende il miele una composizione nutrizionale straordinariamente complessa.

I mieli con più fruttosio del glucosio sono i più dolci, mentre quelli più scuri sono quelli che contengono più fenoli e, quindi, hanno una maggiore capacità antiossidante.

Il potere antibatterico del miele è dovuto principalmente alle inibizioni (acqua ossigenata, flavonoidi e acidi fenolici), unite alla sua elevata osmolarità, basso pH, presenza di sostanze volatili e basso valore di attività dell’acqua.

Benefici del consumo di miele

Il miele è considerato un alimento protettivo, per il gran numero di sostanze benefiche per la salute come acido ascorbico, flavonoidi, piccoli peptidi, tocoferoli ed enzimi.

Tra le principali funzioni, il miele è benefico per:

  • Riduce il rischio di malattie del cuore , del sistema immunitario , della cataratta e di diversi processi infiammatori, perché è una fonte naturale di antiossidanti.
  • Facilitano l’assorbimento di calcio e magnesio, motivo per cui il suo consumo è consigliato agli anziani e a coloro che tendono ad avere una carenza di questi minerali.
  • Migliora il recupero dagli sforzi fisici , motivo per cui il suo consumo è particolarmente consigliato negli atleti.
  • Facilita la guarigione, grazie alle sue proprietà antisettiche.
  • Per il suo potere antisettico e battericida, il suo utilizzo è consigliato per il trattamento degli ascessi gengivali , nonché per alleviare irritazioni alla gola, tonsilliti, faringiti, riniti e influenza .
  • Allo stesso modo, il suo uso esterno è consigliato per alleviare e pulire gli occhi affetti da congiuntivite , nonché ulcere, piaghe della pelle, emorroidi e, soprattutto, ustioni .

Precauzioni quando si consuma il miele

Il miele non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a 1 anno . Il tratto gastrointestinale dei neonati non è completamente sviluppato, quindi non ha abbastanza acidità e potrebbe favorire lo sviluppo delle spore del Clostridum botulinum , favorendo la produzione della sua tossina ( botulismo ). Questa avvertenza è obbligatoria sull’etichettatura di alcuni paesi.

Il miele è incline ad essere colonizzato da lieviti e muffe che fermentano gli zuccheri. Affinché il miele mantenga le sue caratteristiche e proprietà, deve essere conservato in un contenitore ermetico, in luogo fresco (da 18 a 20°), asciutto (non superiore al 18%) e al riparo dalla luce.

A causa dell’assorbimento incompleto del fruttosio, può avere un lieve effetto lassativo .

Secondo alcuni studi, gli zuccheri del miele sono i meglio tollerati dai pazienti con diabete, tuttavia, ha un’alta concentrazione di glucosio, quindi il suo uso è raccomandato sotto la conoscenza del professionista sanitario corrispondente.

.

.

Bibliografia consultata

  • “Il miele d’api e la sua importanza”, Dr. José Armando Ulloa, Dr. Pedro M. Mondragón Cortez, QFB Rogelio Rodríguez Rodriguez, QFB Juan Alberto Reséndiz Vázquez, M. e C. Petra Rosas Ulloa. Università Autonoma di Nayarit, Fuente Magazine, 2010.
  • “Il miele nell’alimentazione umana”, María Luz Prior Canales. Ministero dell’agricoltura, della pesca e dell’alimentazione, Spagna.
  • “Benefici del miele”, Nutrizione ed educazione alimentare, fascicolo n. 19. Ministero dell’Agroindustria dell’Argentina. 2013.
  • “Miele e altri prodotti delle api”, Programma nazionale di apicoltura, Centro di ricerca sull’apicoltura tropicale. Costa Rica. 2001.
  • “Il ruolo del miele nei processi morfofisiologici di riparazione delle ferite”, Barolina Schencke, Belgio Vásquez, Cristian Sandoval, Mariano del Sol. Universidad de La Frontera, Cile. 2016.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *