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Sostanze chimiche utilizzate nella produzione alimentare: più veleno e meno proprietà nutritive.

C’è un aspetto ignorato da molti ed è quello che chiameremo la chimica del cibo. Fino alla fine del 19° secolo, i prodotti chimici di sintesi non esistevano nella produzione o nella lavorazione degli alimenti.

Attualmente le seguenti sostanze vengono utilizzate nella produzione alimentare: fertilizzanti chimici (nitrati, fosfati…), pesticidi (aldrin, dieldrin, lindano, DDT…), erbicidi (derivati ​​dell’arsenico), ormoni (anabolizzanti, clenbuterolo…) e antibiotici (terramicina, penicillina, cloramfenicolo).

Fertilizzanti chimici

Sono prodotti sintetici che producono importanti cambiamenti nell’equilibrio minerale e vitaminico degli alimenti come vediamo di seguito.

Le verdure commerciali oggi hanno una composizione completamente diversa rispetto a un secolo fa. Hanno sei volte meno sodio, metà magnesio, tre volte meno rame e quattro volte più potassio. Ciò significa che aumentando il potassio e diminuendo il sodio, le verdure contengono più acqua e meno sostanza secca, come direbbero le nostre mamme, “più acqua e meno sostanza”.

CONTENUTO DI VITAMINE SECONDO METODO DI COLTIVAZIONE mg / 100 g

Fertilizzante chimico

Coltivazione biologica

Guadagno biochimico

FIOCCHI D’AVENA

Vit. SI 1

317

610

92%

Vit. SI 2

56

152

141%

Vit. SI 3

9,5

19

100%

Proteina

12,8

16.4

28%

GRANO

Vit B 1

451.7

941

108%

Vit B 2

120

278.2

131%

Vit. SI 3

54.8

89,6

63%

Proteina

undici

12,8

16%

CONTENUTO DI MINERALI SECONDO METODO DI COLTIVAZIONE mg / 100 g

SPINACI

CaO

MgO

K 2 O

Fertilizzante chimico

372

60

969

Fertilizzante organico

357

429

313

Oltre ai fertilizzanti chimici, nella produzione alimentare vengono aggiunte le seguenti sostanze:

pesticidi

Quando le monocolture si diffusero quando l’agricoltura divenne meccanizzata e apparvero i parassiti, furono progettati i primi pesticidi, attualmente se ne distinguono tre tipi: insetticidi, erbicidi e fungicidi.

Il DDT viene sintetizzato durante la 2° Guerra Mondiale ed è efficace come damigelle, contro la malaria e contro la malattia del sonno. Ma è anche un tossico molto potente, tanto che il suo uso è stato bandito dopo averne visti gli effetti devastanti sulla salute umana.

Moderni insetticidi agiscono distruggendo enzimi essenziali per la respirazione cellulare, sono liposolubili così si accumulano in tutti i grassi corporei ma soprattutto nelle parti nobili del fegato, reni, ghiandole surrenali, il sistema nervoso, il sistema riproduttivo … Inoltre essi passano da un essere vivente all’altro secondo la catena alimentare e rimangono nel terreno per più di 15 anni dopo l’uso.

Dobbiamo sapere che se nutriamo le galline con erba medica trattata con DDT producono uova dove viene rilevata questa sostanza. Lo stesso si osserva nel latte e nel burro di mucche alimentate con erba medica trattata.

Esistono altri pesticidi ugualmente tossici come l’ aldrin, il dieldrin, il lindano, il malation… che possono provocare il cancro, provocare convulsioni nel sistema nervoso, possono persino causare la morte per arresto respiratorio, produrre modificazioni genetiche, distruggere le guaine mieliniche dei nervi . .. Esistono normative che ne regolano l’utilizzo ma non sempre vengono rispettate.

Erbicidi

I più conosciuti sono il pentaclorofenolo, gli arsenati e le diossine, queste ultime, come la stricnina velenosa, hanno prestazioni superiori all’arsenico.

Questi erbicidi agiscono anche sui tessuti animali e causano avvelenamenti generali, mutazioni genetiche e persino tumori maligni.

Gli ormoni

In particolare, gli ormoni sono importanti fattori di crescita.

Nel 1980, è stato scoperto in California che tra il 30-40% degli uomini soffriva di ginecomastia (ingrossamento del seno) ed era rapidamente associata all’inclusione di ormoni nell’alimentazione animale.

Attualmente è consentito l’uso di metiltiouracile e anabolizzanti , queste sostanze rallentano l’attività della tiroide, riducono il metabolismo basale e di conseguenza producono aumento di peso e ritenzione idrica nei tessuti, negli animali che vengono allevati per il consumo umano.

Gli antibiotici

Sono sostanze che impediscono lo sviluppo di microrganismi attraverso l’alterazione del loro metabolismo. Nell’allevamento di animali in stalla si è osservato che gli animali trattati con antibiotici prosperavano più degli altri e di conseguenza ne veniva autorizzato l’uso per aumentare la crescita, come fattori antistress, come fattori di adattamento al confinamento.

Attualmente, neomicina, terramicina, penicillina, cloramfenicolo vengono aggiunti al foraggio che l’animale mangia Dobbiamo sapere che tutti gli antibiotici utilizzati nell’alimentazione animale compaiono nella carne che consumiamo e che il loro uso prolungato distrugge la flora intestinale e può causare vitamine B e K. Allo stesso modo, molte resistenze agli antibiotici che le persone creano, non hanno tanto a che fare con l’automedicazione quanto con il consumo regolare di carne con la sua dose di antibiotici inclusa.

di Elena Corrales

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