Finocchio
Esistono due tipi di finocchio, l’erba e il fiorentino, entrambi molto popolari, oltre che molto ornamentali, e molto apprezzati dagli chef per il loro uso in cucina per i loro sapori di anice e liquore.
L’erba perenne, il finocchio a foglia o il finocchio dolce è coltivato per le sue foglie e i suoi semi aromatici all’anice piumato, che vengono utilizzati per insaporire i piatti. Anche il fogliame è molto attraente e ornamentale, ed è molto bello nelle aiuole e sui bordi. Finocchio di Firenze ( Foeniculum vulgarevar. dolce ) è coltivato come un tenero ortaggio annuale, amato per i suoi steli croccanti e gonfi. Le foglie possono essere usate anche come erba.
Come coltivare il finocchio
Cultura
L’erba del finocchio crescerà perfettamente bene in una posizione in pieno sole o in ombra parziale. Il finocchio di Firenze ha bisogno di una posizione in pieno sole. Entrambi crescono meglio in terreni fertili, umidi ma ben drenati. Scavare un sacco di materiale organico, come il letame da giardino, letame ben marcio o altre modifiche, soprattutto nei terreni sabbiosi che sono molto ben drenati per trattenere l’umidità.
Varietà di finocchio
Erba di finocchio
Ci sono solo due varietà. La specie diritta, Foeniculum vulgare , con foglie verdi e finocchio bronzeo, Foeniculum vulgarePurpureum, con foglie di bronzo viola.
Finocchio di Firenze
Ci sono varietà eccellenti, tra cui Amigo, di Firenze, Sirio e Victorio.
Seminare il finocchio
Erba di finocchio
Seminare i semi direttamente all’aperto da marzo a maggio in un terreno ben preparato, ovunque crescano. Quando le piantine sono abbastanza grandi da poter essere maneggiate, assottigliarle ad una distanza di 30-45 cm.
In alternativa, seminare in casa in primavera in vasi o moduli riempiti con un buon concime di semi e trapiantarli a intervalli di 45-50 cm dopo che si sono induriti.
Finocchio di Firenze
Seminare i semi direttamente in campo come seme fine da marzo-aprile a luglio in un terreno ben preparato quando le temperature raggiungono circa 13-18°C (55-64°F). La semina in terreni freddi o in climi freddi può far sì che il raccolto si stabilizzi (seminare prematuramente) prima che sia pronto per il raccolto. Quando le piantine sono abbastanza grandi da poter essere maneggiate, assottigliarle ad una distanza di 30 cm (12 cm). Annaffiare bene fino a quando le piante non sono stabilite.
Piantate regolarmente per il prossimo raccolto.
Piantare il finocchio
Nei centri di giardinaggio è possibile acquistare piantine di erba di finocchio – verde e bronzo – nei centri di giardinaggio. È meglio piantarli all’aperto in primavera o all’inizio dell’estate.
Scavare sopra l’area di piantagione, incorporando un po’ di materia organica – come il compost o la muffa delle foglie, soprattutto se il terreno è argilloso pesante. Scavare una buca di buone dimensioni abbastanza grande da ospitare facilmente la palla di radice.
Posizionare la palla di radice nel foro di impianto e regolare la profondità di impianto in modo che la corona delle foglie sia a livello del suolo.
Mescolare più materia organica con il terreno scavato e riempire la buca di semina. Applicare un alimento generale granulare vegetale al terreno intorno alle piante e annaffiare il pozzo.
Il finocchio di Firenze non è sempre ben trapiantato ed è meglio coltivarlo da seme, seminato direttamente dove si vuole che cresca.
Come prendersi cura del finocchio
Erba di finocchio
Può essere necessario mantenere il terreno umido innaffiandolo regolarmente durante i lunghi periodi di siccità estiva.
Alimentare una dieta generale di piante granulari ogni primavera.
La rimozione dei capolini in via di sviluppo prolungherà la fornitura di foglie, ma anche i semi stessi sono utili e possono essere utilizzati in cucina.
Il finocchio è una resistente erba perenne che muore al suolo in inverno. Quando ciò accade, dispone le piante tagliando gli steli dei fiori e rimuovendo il fogliame morto e morente.
Finocchio di Firenze
Il finocchio di Firenze può sfuggire (urtare prematuramente il seme) se la crescita è controllata. Mantenere il terreno umido innaffiando regolarmente, soprattutto nei periodi caldi e secchi dell’estate.
In estate, nutrirsi ogni due o tre settimane con un alimento vegetale ad alto contenuto di potassio.
Mantenere il terreno intorno alle piante libere da erbacce e il terreno intorno ai bulbi durante il periodo di crescita per renderli morbidi e bianchi.
Raccolta
Erba di finocchio
Le foglie di finocchio possono essere raccolte non appena sono disponibili.
Nel caso dei semi di finocchio, lasciate appassire i fiori e raccoglieteli una volta che le teste dei semi hanno raggiunto la piena maturità e i semi sono diventati marroni. I semi possono essere utilizzati freschi o essiccati per l’inverno.
Finocchio di Firenze
Raccogliere a livello del suolo una volta che gli steli sono sufficientemente gonfi e delle dimensioni di una pallina da tennis.
Se le radici vengono lasciate nel terreno, possono germogliare di nuovo e i piccoli germogli possono essere utilizzati nelle insalate.
Stagione(e) di fioritura
Estate
Stagione(e) del fogliame
Primavera, estate, autunno
Luce solare
Al sole
Tipo di terreno
Gesso, argilla, terriccio, sabbia
pH del suolo
Neutro
Umidità del suolo
Umido ma ben drenato
L’altezza massima
Fino a 1,8 m (6 piedi)
L’ultima trasmissione
Fino a 1,5 m (5 piedi)
Tempo per il lancio finale
Da 1 a 2 anni
