Consigli per la raccolta e l’essiccazione del rosmarino
Il rosmarino è un’erba persistente, vigorosa e profumata. Il fogliame ad ago è pieno di oli aromatici che vengono rilasciati in stufati, zuppe e salse. L’essiccazione del rosmarino può aiutare a catturare questo aroma e sapore. Raccogliere il rosmarino in estate per asciugarlo protegge l’essenza della pianta e lo porta comodamente nel vostro portaspezie.
Raccolta del rosmarino
I consigli su come asciugare il rosmarino dovrebbero includere una discussione sul tempo. La maggior parte delle erbe è meglio prima della fioritura, quando gli oli sono al loro massimo. Tagliare gli steli al mattino, subito dopo che la rugiada si è asciugata e prima che il caldo della giornata sia al culmine. Utilizzare le cesoie da potatura quando si raccoglie il rosmarino da piante mature con fusti legnosi. Lavare gli steli prima di iniziare ad asciugare il rosmarino.
Come asciugare il rosmarino fresco
Il rosmarino fresco è il più facile da usare perché le foglie sono morbide e flessibili.
È facile conservare il sapore dell’erba, ma l’essiccazione del rosmarino rende le foglie dure e legnose. Il processo di essiccazione del rosmarino può includere la macinazione degli aghi essiccati in polvere per l’uso senza la consistenza dura.
Si può lasciare un rametto di rosmarino sul bancone e si asciuga, ma per garantire sicurezza e qualità, è utile un disidratatore alimentare. Asciugare gli steli in un unico strato sui vassoi del disidratatore. Togliere le foglie una volta che sono asciutte e mantenere il rosmarino intero o macinato. Altri metodi per asciugare il rosmarino possono essere fatti appendendolo ad una gruccia o strappando le foglie e lasciandolo asciugare in un unico strato su una teglia per biscotti.
Un modo semplice e piacevole per asciugare il rosmarino è quello di fare dei bouquet annodati. L’erba è attraente con molte foglie e un ricco colore verde. Quando è legato con un nastro lucido, il bouquet, una volta essiccato, emana un profumo fresco e persistente. Appendete i fagotti in un luogo caldo e asciutto fino a quando gli aghi non cominciano a cadere, poi togliete le foglie strofinando il gambo verso l’alto su una ciotola o un sacchetto.
Metti via il rosmarino
Una corretta conservazione delle erbe è essenziale per preservarne il sapore e l’utilità. Le erbe come il rosmarino si conservano al meglio in luoghi freschi e bui. Conservare il rosmarino in un contenitore a tenuta d’aria per evitare che l’umidità possa entrare e causare muffe. Le erbe secche si conservano più volte più a lungo delle erbe fresche, ma non per sempre. È meglio pulire le erbe e le spezie inutilizzate due volte all’anno per assicurarsi che siano al loro meglio.
