Cos’è Pipicha – Imparare a coltivare Pepicha in giardino
Se ti piace il sapore del coriandolo, ti piacerà il pipicha. Cos’è pipicha? Spesso usato nella cucina messicana, il pipicha ( Porophyllum linaria è un’erba dal sapore robusto di limone e anice. Se siete incuriositi quanto me, allora volete sapere come si coltiva la pepicha. Continuate a leggere per saperne di più sulla coltivazione della pianta di pipicha, sulla sua cura e su altre informazioni sul Porophyllum linaria.
Che cos’è Pipicha?
Se sei un lettore intelligente, avrai notato che ho scritto il nome dell’erba in due modi diversi. In realtà, pepicha è anche conosciuto come pepicha, così come papalo delgado, tepicha e escobeta. A volte confusa con il papalo, questa erba autoctona eretta può essere usata in modo simile e spesso viene usata per insaporire piatti di carne. Dove il papalo ha foglie larghe e un diverso profilo aromatico, il pepicha ha foglie strette, ma con un aspetto simile al papalo.
Informazioni su Porophyllum linaria
Il pipicha si trova nei mercati in tarda primavera o durante tutto l’anno, essiccato e utilizzato per aromatizzare i cibi, oltre che come erba medicinale. Non solo dà un delizioso tocco finale ai piatti, ma contiene anche vitamine C e B, oltre a calcio e ferro. Gli oli volatili di questa erba contengono terpine, composti che agiscono come antiossidanti – quelle gemme che aiutano a proteggere le cellule dai radicali liberi e dalle tossine ambientali.
Le erbe di Pepicha crescono naturalmente negli stati meridionali del Messico di Puebla e Oaxaca, dove influenzano fortemente la cucina locale. Il Nahuatl ha usato il pipicha come erba medicinale per le infezioni batteriche e per disintossicare il fegato.
L’erba è spesso usata fresca come condimento o come aggiunta finale ad un piatto principale. Si trova comunemente nel piatto di Oaxacan, Sopa de Guías, zucchine e zuppa di zucca e fiori di vite di questa pianta. Si usa per insaporire e colorare il riso e anche per il pesce leggermente affogato.
Poiché il pipicha è delicato e ha una breve durata di conservazione, deve essere refrigerato quando è fresco e utilizzato entro 3 giorni.
Come coltivare il pipicha
Una pianta perenne di breve durata, coltivata come pepicha annuale, può essere piantata direttamente quando la temperatura del terreno si è riscaldata o trapiantata nel giardino dopo che il pericolo di gelo è passato. I trapianti dovrebbero iniziare 6-8 settimane prima del trapianto e dovrebbero essere piantati in una zona soleggiata con terreno ben drenato. Pipicha è resistente nella zona 9 dell’USDA.
Una pianta ad impollinazione aperta, pipicha matura da 70 a 85 giorni dopo la semina. Seminare i semi ad una profondità di 6 mm. Trapiantate le piantine quando sono alte 10 cm, distanziandole di 30 cm l’una dall’altra in file di 46 cm.
La cura della pianta di pipicha è minima una volta che le piante sono stabilite. Alla maturità, raggiungeranno un’altezza di circa 30 cm. Raccogliere la pianta tagliando le punte delle foglie o raccogliendo le foglie intere. La pianta continuerà a crescere se raccolta in questo modo. Pianta anche liberamente. Pochi, se non nessuno, i parassiti attaccano il pipicha.
