Raccolta di semi di cumino – Quando raccogliere le piantine di cumino

Il cumino è una pianta davvero utile, con tutte le sue parti commestibili per scopi culinari o medicinali. Quali parti di cumino possono essere raccolte? La parte più comunemente usata del cumino è il seme, che è una classica aggiunta ai piatti a base di cavolo e che conferisce un sapore dolce e di nocciola ai prodotti da forno come il pane e le torte. È una pianta facile da coltivare e i semi di cumino vengono raccolti in due soli passaggi. Continuate a leggere per scoprire quando raccogliere il cumino in modo che i semi siano al massimo del loro sapore.

Quando raccogliere il cumino

Il cumino è un’erba biennale di cui si possono mangiare foglie, radici e semi. La pianta preferisce il clima fresco ed è più spesso piantata in primavera o in autunno. Le foglie profondamente seghettate formano una rosetta nel primo anno, mentre sviluppano la radice profonda. I lunghi steli si formano nel secondo anno e portano gruppi di rose bianche o a forma di ombrello. I semi iniziano a maturare un mese dopo la fioritura e sono seguiti dalla morte della pianta.

Le foglie vengono raccolte in primavera fin dal primo anno e vengono utilizzate in insalata o leggermente saltate. Non raccogliere più di 13 foglie dalla pianta per garantire la salute dell’erba. Le foglie possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due settimane.

Le radici sono preparate un po’ come carote o pastinaca e devono essere scavate dopo i fiori di cumino.

I semi sono disponibili nel secondo anno e devono essere completamente essiccati prima dello stoccaggio. I grandi grappoli di fiori bianchi a ombrella si seccano, perdono i petali e formano piccole capsule. Questi si aprono quando si asciugano e rilasciano i piccoli semi. I semi possono essere conservati fino a un anno in un contenitore ermetico.

Come raccogliere il cumino

Quando la stagione finisce e i petali cadono dai fiori, si formano dei baccelli di semi. In natura, si seccano sulla pianta, si aprono e riseminano. Per raccogliere il proprio cumino, bisogna battere Madre Natura.

Aspettate che tutti i petali siano spariti e che i baccelli dei semi siano marrone chiaro. Tagliare le ombrelle e legare gli steli per una più facile cura. Metteteli in sacchetti di carta con gli steli che sporgono dall’alto.

Mettere i sacchetti in un luogo asciutto e lasciare che i baccelli finiscano di essiccare. In una settimana o due, agitare il sacchetto per liberare i semi dai baccelli incrinati. Scartare le ombrelle essiccate.

Conservare il raccolto di cumino

Dopo aver raccolto i semi di cumino, è necessario conservarli. Dovrebbero essere abbastanza asciutti dopo qualche settimana in sacchetti di carta o si possono mettere le umbels in un disidratatore fino a quando i baccelli non si rompono.

Dopo aver separato la paglia dai semi, questi possono essere imbottigliati, messi in un sacchetto di plastica Ziploc o messi in un sacchetto sigillato sotto vuoto. La cosa più importante è evitare l’aria, la luce e il calore ai semi. Questi estremi possono ridurre gli oli e quindi il sapore dei semi.

Con un’attenta preparazione, questo dolce, quasi liquoroso, può durare fino a un anno.