Piante aromatiche marocchine: coltivare un giardino di erbe aromatiche del Nord Africa
Situato vicino all’Europa meridionale e all’Asia sud-occidentale, il Nord Africa ospita da centinaia di anni un gruppo eterogeneo di persone. Questa diversità culturale, così come la posizione strategica della regione lungo la rotta commerciale delle spezie, ha contribuito a rendere unico lo stile culinario del Nord Africa. Il segreto della deliziosa cucina della regione dipende in gran parte da una grande varietà di erbe e spezie nordafricane e di erbe marocchine.
Le erbe per la cucina nordafricana non sono facili da trovare nella maggior parte dei supermercati, ma fortunatamente, coltivare il proprio orto di erbe aromatiche non è così difficile. Continuate a leggere per imparare a coltivare le erbe del Nord Africa.
Sulle erbe e le spezie del Nord Africa
I cuochi nordafricani si affidano a miscele complesse, alcune delle quali contengono più di 20 diverse erbe e spezie nordafricane, spesso mescolate con vari oli o arachidi. Tra i più popolari, e i loro ingredienti principali, sono
Ras el Hanout
- Cannella
- Paprika
- Caienna
- Cumino
- Grani di pepe
- Noce moscata
- Chiodi
- Cardamomo
- Pimento
- Curcuma
Harissa
- Aglio
- Peperoni piccanti
- Menta
- Varie erbe e spezie del Nord Africa, nonché succo di limone e olio d’oliva
Berbero
- Peperoni
- Fieno greco
- Aglio
- Basilico
- Cardamomo
- Zenzero
- Coriandolo
- Pepe nero
Come coltivare le erbe del Nord Africa
Il clima in Nord Africa è prevalentemente caldo e secco, anche se le temperature notturne possono scendere sotto lo zero. Le piante che crescono nella regione sono in grado di tollerare temperature estreme, e la maggior parte può resistere a periodi di siccità.
Ecco alcuni consigli per la coltivazione di un giardino di erbe aromatiche nordafricano:
Le erbe e le spezie del Nord Africa crescono in contenitori. Sono facili da irrigare e possono essere spostati se il clima diventa troppo caldo o troppo freddo. Se decidete di coltivarli in contenitori, riempite i vasi con un mix commerciale di buona qualità e ben drenato. Assicurarsi che i vasi abbiano i giusti fori di drenaggio. Se coltivate erba in vaso, assicuratevi che il vaso abbia la possibilità di svuotarsi completamente prima di rimetterlo nel piattino di scarico.
Se coltivate l’erba nel terreno, cercate un posto che riceva l’ombra filtrata o macchiata nei pomeriggi caldi. Le erbe preferiscono un terreno uniformemente umido, ma mai bagnato. Annaffiare in profondità quando la superficie del terreno è asciutta al tatto.
Il sapone insetticida ucciderà in modo sicuro la maggior parte dei parassiti che invadono le erbe e le spezie del Nord Africa. Raccogliete le erbe generosamente quando sono mature. Asciugare o congelare alcuni di essi per un uso successivo.
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