Quando raccogliere le piante di tè: informazioni sulla raccolta delle piante di tè
Uso le mie erbe fatte in casa nei miei tè per calmare lo stomaco, alleviare il mal di testa e curare una serie di altri sintomi, ma mi piace anche il mio tè nero e verde. Questo mi ha fatto pensare alla coltivazione e alla raccolta delle mie piante di tè.
Informazioni sul raccolto delle piante di tè
Miliardi di persone si godono una rilassante tazza di tè ogni giorno, ma la maggior parte di questi miliardi probabilmente non ha idea di cosa sia fatto il loro tè. Naturalmente, possono avere l’idea che il tè sia fatto di, beh, foglie naturalmente, ma che tipo di foglie? La Camellia sinensis produce quasi tutti i tè del mondo, dal nero all’oolong al bianco e al verde.
Le camelie sono esemplari popolari nei giardini, scelti per i loro colori vivaci in inverno e in autunno, quando sono appena un po’ più in fiore. Sono coltivati in modo diverso da quelli coltivati per il tè. La Camellia sinensis può essere coltivata in zone soleggiate o parzialmente ombreggiate nelle zone USDA da 7 a 9. Se lasciata crescere indisturbata, la pianta cresce naturalmente su un grande arbusto o un piccolo albero o può essere potata ad un’altezza di circa 3 piedi (.9 m.) per facilitare la raccolta del tè e promuovere una nuova crescita.
Quando raccogliere le piante di tè
C. sinensis è molto resistente e può sopravvivere a temperature fino a 0 F. (-18 C.), ma le temperature più fredde si tradurranno in una crescita più lenta delle piante e in una dormienza più lenta. Ci vogliono circa 2 anni prima che la pianta sia abbastanza matura per raccogliere la pianta del tè, e circa 5 anni prima che la pianta diventi effettivamente un produttore di foglie di tè.
Allora, quando si possono raccogliere le piante di tè? Per il tè si usano solo foglie e boccioli giovani e teneri. Ecco perché bisogna potare la pianta: per facilitare una nuova crescita. Potare le estremità della pianta alla fine dell’inverno. La raccolta delle piante di tè può iniziare in primavera, quando le piante iniziano a germogliare. Una volta che i nuovi germogli appaiono alle estremità dei rami potati, lasciateli crescere fino a quando non si dispiegano 2-4. In questa fase siete pronti per imparare a raccogliere Camellia sinensis .
Come raccogliere la Camellia sinensis
Il segreto per fare un grande tè verde è raccogliere solo le prime due nuove foglie e il germoglio della foglia durante la nuova crescita primaverile. Anche commercialmente, la raccolta viene ancora effettuata a mano perché le macchine possono danneggiare le foglie tenere. Una volta raccolte, le foglie vengono stese in un sottile strato su un vassoio e poi lasciate ad asciugare al sole. Il tè può essere raccolto ogni 7-15 giorni a seconda dello sviluppo dei teneri germogli.
Diversi processi vengono utilizzati per produrre tè neri che di solito vengono raccolti in luglio e agosto, quando le temperature sono al massimo.
Per utilizzare le foglie di tè, cuocetele al vapore per 1 o 2 minuti, poi mettetele immediatamente sotto l’acqua fredda per fermare il processo di cottura (questo si chiama «shock») e lasciate che mantengano il loro colore verde brillante. Poi arrotolate le foglie morbide nelle vostre mani o con un tappetino da sushi in tubetti. Una volta che le foglie di tè sono arrotolate nei tubi, metterle in una pirofila e cuocerle a 215 F. (102 C.) per 10-12 minuti, girando ogni 5 minuti. Il tè sarà pronto quando le foglie saranno completamente asciutte. Lasciateli raffreddare e conservateli in un contenitore di vetro sigillato.
