Rosaceae

Ciliegia


Ciliegia


Botanica

Nome latino: Prunus cerasus

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Sinonimo: Prunus avium.
Famiglia: Rosaceae
Origine: Asia Minore

Tempo di fioritura: marzo, aprile

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Colore del fiore: bianco
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Tipo di pianta : Albero da frutto


perenne

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Tipo di fogliame:
deciduo

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Altezza:
da 6 a 18 m di altezza, in posizione verticale o estesa


Piantagione e coltivazione

Resistenza: Il ciliegio è un albero molto resistente che può adattarsi a tutte le regioni. Dagli un’esposizione soleggiata, non troppo ventosa, evitando l’orientamento a nord nelle zone con inverni freddi. Infatti, gli organi fertili dei fiori vengono distrutti a partire da -3°C. Per il successo dei vostri ciliegi, non superate i 1000 m di altitudine.

Esposizione: sole, non troppo vento
Tipo di terreno:
è accettato un terreno ordinario, non argilloso, leggermente calcareo
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Acidità del suolo:
neutro, vedi calcare
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Umidità del suolo :
normale

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Utilizzo:
giardino di frutta

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Piantare, reimpiantare:
caduta libera dal gelo

Metodo di propagazione: Il ciliegio deve essere innestato per crescere bene. Potatura: i ciliegi non amano essere potati (come gli altri alberi da frutta a nocciolo) perché il minimo taglio fa sì che la gomma fuoriesca e indebolisce l’albero. Durante i primi anni, tagliare i rami principali ad un terzo della loro lunghezza per evitare che crescano dritti e troppo alti. Alla fine di agosto e all’inizio di settembre, coprire tutte le ferite taglienti con uno spesso strato di stucco curativo.

Malattie e parassiti: malattie delle gengive, mosche della ciliegia, afidi Spruzzare miscela bordolese dopo la potatura o dopo la caduta delle foglie per eliminare le forme di malattie invernali.


Generale

Tra gli alberi da frutto, il ciliegio è uno dei meno curati e più produttivi. È anche un bellissimo albero ornamentale. In aprile, la sua meravigliosa fioritura annuncia l’arrivo della primavera: una moltitudine di piccoli fiori bianchi, raccolti in coppia o in affascinanti mazzi di fiori, appaiono davanti al fogliame.

In estate, i bambini e i buongustai apprezzeranno il suo frutto carnoso mentre offre generosamente la sua elegante ombra. In autunno, il suo fogliame deciduo assumerà magnifiche tonalità rossastre.

Aggiunge una corteccia molto decorativa, la facilità di coltivazione e soprattutto la possibilità di raccogliere ciliegie in quasi tutte le regioni della Francia. Non esitate: novembre è il mese migliore per piantare un ciliegio nel vostro giardino!


In giardino ma anche sul balcone e in casa

I ciliegi sono piantati piuttosto isolati su un prato o vicino a un’area di riposo per dare loro una bella ombra. I grandi buongustai potranno piantare le fragole ai piedi dei ciliegi, la compatibilità delle due piante è eccellente e i piaceri si accumuleranno.

Le forme più compatte e i ciliegi acerbi possono essere combinati con altri alberi da frutta in un frutteto tradizionale, integrati in siepi aperte o grandi aiuole. Sul balcone, evitate le varietà tradizionali, ma le varietà nane vanno molto bene. Fornire vasi di almeno 40 cm quadrati, riempiti con una miscela di parti uguali di terriccio da giardino sabbioso e fertilizzante per rose. In casa, i rami di ciliegio in fiore o quelli con foglie autunnali colorate possono essere utilizzati per realizzare bellissimi bouquet, soprattutto in stile Ikebana.


Coltivazione di ciliegi

Cresce abbastanza rapidamente, fino a 1 m all’anno. La prima produzione viene effettuata su alberi di 3 anni, ma un ciliegio non produce generosamente fino a 6-8 anni.

Distanze di impianto: da 8 a 12 m tra i ciliegi “ad alto fusto”, da 6 a 8 m tra i ciliegi “a mezzo fusto” e da 4 a 5 m tra la chioma e le canne.

Se il vostro ciliegio è stato malato durante l’anno, è una buona idea fare due trattamenti invernali (inizio febbraio e inizio marzo) con prodotti oleosi. Questo spray rimuove anche muschi, alghe verdi e licheni dal tronco e dai rami.

Ogni anno, all’inizio della primavera, coprite la base dei vostri ciliegi con 15 cm di buon fertilizzante mescolato a letame decomposto. Questa pacciamatura biologica ha il vantaggio di mantenere le radici fresche durante l’estate. È possibile completare la fertilizzazione con l’aggiunta di fertilizzante per alberi da frutto.


Suggerimenti

Per un buon raccolto, è meglio piantare due varietà che si impollinano a vicenda. In un piccolo giardino, preferite una varietà autofertile. In un raggio di 25 m, un solo impollinatore è sufficiente per più alberi della stessa varietà.

Nelle zone dove le estati sono molto calde, il tronco deve essere imbiancato con la calce per creare un effetto di riverbero dei raggi del sole.

Il ciliegio dà i suoi frutti in piccole crescite rugose chiamate “bouquets de mai”. Si sviluppano sempre più nel corso degli anni, diventando sempre più fragili. Fate attenzione a non romperli al momento del raccolto.

Non usate mai le foglie di ciliegio (o qualsiasi altro albero da frutto) per fare il vostro fertilizzante, in quanto quasi sempre contengono germi patogeni.


Prunus cerasuset Prunus avium

Per i botanici, il ciliegio ha due nomi: Prunus cerasus , che ha prodotto le vere ciliegie e le amarene, ha foglie dritte e frutta acida e Prunus avium (la ciliegia di uccello da cui si coltivano le amarene e le ciliegie) con foglie pendenti e frutta dal sapore dolce. Le forme coltivate oggi sono ibridi di queste due piante la cui origine geografica è molto incerta.

I ciliegi sono alti dai 6 ai 18 m, con un portamento eretto o disteso, formano un tronco con corteccia rossastra che viene esfoliata in un disegno circolare. I giovani alberi hanno spesso difficoltà a ramificarsi, sviluppando lunghi rami verticali. Pertanto, devono essere tagliati a misura (morbida) per l’allenamento.


Diverse varietà di ciliegi

Come tutti gli alberi da frutto, il ciliegio è stato oggetto di una selezione molto importante e di innumerevoli croci. Oggi i vivai hanno a disposizione una selezione relativamente breve di varietà, tra le quali hanno dato prova di sé in termini di qualità del gusto, produttività e buon comportamento degli alberi. Ci sono diversi tipi di ciliegie:

Bigarreau: detto anche “ciliegia dolce”, produce frutti di grandi dimensioni dal sapore dolce e dalla polpa soda e croccante.

  • Cuore di piccione”: a luglio, frutti molto grandi a forma di cuore, di colore rosso chiaro, con polpa soda, di colore giallo dolce. L’albero è molto produttivo e vigoroso, ben ramificato, compatto. Viene impollinato da Napoleone e Reverchon.
  • Early van compact”: nella prima metà di giugno, frutti molto grandi di colore rosso vivo con piccoli noccioli, nati su uno stelo molto corto. La carne croccante è deliziosa. L’albero ha un cuscinetto compatto e si adatta bene alle forme robuste. È impollinato da Burlat e Napoleone.
  • Hâtif Burlat”: da metà giugno a inizio luglio, grandi frutti di colore rosso scuro, quasi neri, leggermente conici, con polpa molto saporita, soda ma succosa e dolce. L’albero eretto cresce vigoroso e ha dei bellissimi colori autunnali. È certamente una delle migliori ciliegie da tavola. Viene impollinato da Napoleone, Reverchon o Van.
  • Primi giorni di Delbard: dai primi giorni di giugno, frutti molto grandi di colore rosso scuro con polpa eccezionalmente soda. L’albero è vigoroso e ha un portamento pieno. È impollinato da Belle magnifique.
  • Hedelfingen Giant”: alla fine di giugno, inizio luglio, nascono frutti grandi e leggermente conici su un lungo stelo. Sono di un rosso scuro brillante, quasi nero a maturità, con carne croccante, succosa e ben profumata. L’albero giusto è di medio vigore. E’ impollinato da Moreau e Van.
  • Marmotta, inizio giugno, grandi frutti di colore rosso scuro con polpa soda e croccante, molto saporiti. L’albero in piedi è impollinato da Burlat e Early Rivers.
  • Moreau: nella seconda metà di maggio, frutti rotondi, di colore rosso scuro con polpa soda e di colore rosso chiaro. L’albero ha un portamento semieretto ed è molto produttivo e resistente al freddo. E’ stato impollinato da Napoleone.
  • Napoleone: a luglio, frutti di medie dimensioni, rotondi, rotondi, rosa e cremosi, con polpa soda e bianca giallastra, succosa e dolce, che si conserva bene. L’albero è molto potente e produttivo, forma una chioma arrotondata, con un’abitudine di crescita semi-decrescente nei vecchi alberi. Questa varietà deve sempre essere trattata contro le mosche della ciliegia. E’ impollinato da Moreau.
  • Reverchon: dalla fine di giugno all’inizio di luglio, grandi frutti conici di colore rosso vivo con polpa croccante di colore rosa-giallastro e molto dolce, di alta qualità. L’albero ha una crescita verticale ed è molto vigoroso. Deve essere impollinato da Burlat, Hedelfingen o Napoleone.
  • Stark Gold: fine giugno, inizio luglio, grandi frutti di colore giallo brillante con polpa soda, dolce e profumata. Il colore giallo è meno attraente per gli uccelli. L’albero vigoroso è molto fertile. E’ stato impollinato da Napoleone.
  • Picco”: nella prima metà di giugno, frutti molto grandi, di colore rosso vivo con polpa soda. L’albero è autofertile, con un portamento di crescita esteso e molto elegante. Viene impollinato da Napoleone o da Van.
  • Furgone: fine giugno e inizio luglio, frutto molto grande e rotondo, di colore rosso intenso, con ottima polpa soda e dolce. L’albero di buon vigore ha rami dritti. È una delle migliori varietà di impollinazione per tutti i ciliegi. È impollinato da Burlat e Napoleone.

La vera ciliegia: un incrocio tra “ciliegie dolci” e amarene, unisce entrambe le qualità con una polpa tenera e sottilmente agrodolce. Si mangia sia fresco che in pasticceria.

  • Allegria: dal 5 al 20 luglio, su un lungo stelo nascono frutti rossi rotondi e traslucidi. Polpa viola leggermente acida. Albero autofertile, molto resistente.
  • Primi anni di inglese: nella seconda metà di giugno, frutti di medie dimensioni, rotondi, nati da un lungo peduncolo. Di colore rosso traslucido, offrono una polpa fine e tenera, fortemente acida. L’albero eretto è autofertile e molto vigoroso.
  • Bella bella: fine giugno, inizio luglio, frutti grandi e rotondi, rosso carminio con polpa sciolta e acidula, molto succosa. L’albero autofertile è vigoroso e fiorisce tardi. È consigliato nelle zone dove gli inverni sono lunghi e rigidi. E’ un buon impollinatore per le ciliegie.

Ciliegia Morello: è un’amarena dal sapore acidulo, utilizzata principalmente in conserve e pasticceria. Le varietà sono autofertili.

  • Kelleris 14: a metà luglio, grandi frutti rossi, profumati e non troppo acidi.
  • Montmorency: in giugno, rotondo, rosso vivo, frutti di medie dimensioni, con polpa bianca rosata, traslucida, fragrante ma aspra, utilizzato nelle conserve e nella pasticceria o nelle preparazioni a base di alcool (ciliegie al liquore). L’albero è di media altezza, con un portamento cespuglioso ed è molto produttivo.

Jinx: è una “ciliegia dolce” dalla polpa tenera.

  • Primi fiumi: fine maggio, inizio giugno, frutti grandi e rotondi, rossi scuri e lucenti, con polpa succosa e tenera, molto piacevole e molto dolce. L’albero a bassa vigoria è adatto a fusti e chiome bassi. È autofertile e resistente alle malattie batteriche, ma la sua impollinazione è ottimale con Moreau.
  • Inizio marzo: fine maggio, inizio giugno, bei frutti di colore rosso vivo con polpa semidura ma succosa e dolce. Il grande albero è abbastanza fertile. È stata impollinata da Napoleone e dai primi fiumi.

Ciliegie nane: sono varietà geneticamente nane, selezionate per il loro portamento compatto, che si prestano alla coltivazione in contenitori in terrazza o in giardini molto piccoli.

  • Garden Bing: geneticamente nano, non supera i 2,50 m di altezza da adulto e produce frutti rotondi con un bel colore rosso vivo in giugno.
  • Sunburst: nella seconda metà di giugno e fino ai primi di luglio, frutti molto grandi, di colore rosso chiaro, con polpa soda e succosa. L’albero, che non supera i 3 m da adulto, ha la forma di una chioma. Varietà autofertile.

Forme speciali I ciliegi sono disponibili in forme libere – tronco (i rami sono formati a 1,80 – 2 m dal suolo) o mezzo tronco (i rami sono portati da un tronco alto 1,30 m), canna o corona (il ramo svasato è portato da un tronco alto fino a 1 m). Ci sono anche steli, alberi giovani che sono stati innestati per un anno e che hanno bisogno di essere addestrati. La coltivazione dei ciliegi in palme e altre forme piatte presenta molte difficoltà, è meglio riservarli ai meli e ai peri.


Le mie foglie di ciliegio stanno diventando gialle, cosa posso fare?

Il terreno nel vostro giardino dovrebbe essere altamente calcareo, il che impedisce al ciliegio di assorbire il ferro e causa la clorosi. È importante aggiungere materia organica acida (terra di erica) e annaffiare regolarmente l’albero con soluzioni anticlorosi a base di chelati di ferro (Sequestrene).


Il mio ciliegio porta pochissimi frutti, è una questione di ubicazione o di varietà?

Anche se le ciliegie dolci e gli ibridi non sono completamente autosterili, producono molto poco se non sono piantate con un’altra varietà, che fiorisce allo stesso tempo e il cui polline è ben compatibile. Si chiama “impollinatore”. Le cosiddette varietà “autofertilizzanti” producono bene, anche se piantate da sole (ciliegie acide). Va inoltre notato che la presenza ravvicinata di alveari aumenta notevolmente la produzione, in quanto i fiori vengono fertilizzati dagli insetti (fecondazione entomofila).


Quanti frutti ci si può aspettare di raccogliere da un ciliegio?

Nei frutteti di produzione, gli alberi maturi (tra i 10 e i 20 anni) con fusti alti possono produrre fino a 300 kg di frutta in un’annata eccezionale. In media, in un giardino, un ciliegio a mezzo fusto produce tra i 20 e i 50 kg. In modo da poterne condividere una parte con gli uccelli.


Come e quando raccogliere le ciliegie?

Le ciliegie sono mature circa 40 giorni dopo la fine della fioritura. Il punto di maturazione ottimale si nota nella colorazione del frutto, che diventa sempre più scuro. Nelle varietà gialle, sulla buccia compaiono delle macchie rosa. È meglio raccogliere le ciliegie al mattino in un luogo fresco. Afferrare lo stelo nel suo punto di nascita e sollevarlo, dovrebbe staccarsi facilmente. Le ciliegie possono rimanere sull’albero per diverse settimane senza deteriorarsi troppo. Le scale sono necessarie per accedere ai rami più alti, che sono sempre i più produttivi. Una volta raccolte, le ciliegie possono essere conservate in frigorifero per circa 10 giorni se non sono danneggiate.


È necessario innaffiare i ciliegi?

Al di fuori di un periodo eccezionalmente secco, è meglio non annaffiare le ciliegie, soprattutto durante il periodo di fruttificazione. L’umidità in eccesso causerà lo scoppio dei frutti e gran parte del raccolto andrà perduto.


Possiamo piantare dei ciliegi per avere un nuovo albero?

Teoricamente, sì, una piantina di fossa (che deve essere stratificata fino alla caduta nella sabbia bagnata prima di piantare) dà un nuovo ciliegio. Tuttavia, non otterrete la varietà originale perché i fiori non si fertilizzano da soli. Nella maggior parte dei casi, si ritorna a un tipo primitivo simile al ciliegio inglese. Il metodo di propagazione abituale per i ciliegi (e per tutti gli alberi da frutto) è l’innesto della parcella. Questo può essere fatto in luglio e agosto, su piantine di due anni dalle vostre piantine (chiamate franchi) o su ciliegi (Prunus avium) per ottenere alberi di grandi dimensioni in terreno fresco e non calcareo. I professionisti innestano anche i ciliegi sul pruno di Santa Lucia (Prunus mahaleb) per ottenere piante semi nane resistenti ai terreni aridi e calcarei. Inoltre fanno ampio uso della selezione INRA SL 64, una pianta molto omogenea e priva di virus, adatta a tutti i tipi di terreno, purché non troppo umido.


Lo sapevi?

  • Botanicamente, la ciliegia è una drupa, un frutto carnoso con un nocciolo.
  • Il kirsch e la ciliegia sono fatti con il frutto del ciliegio (Prunus avium)
  • La parola “ciliegia” deriva dalla parola provenzale “agriota” che significa “acida”, che ricorda il sapore acido di questo frutto.
  • La leggenda narra che Licinio Lucullo, nemico giurato dei Mitridi, e grande buongustaio, introdusse le ciliegie dolci a Roma dopo aver combattuto in Asia Minore nel 73 a.C.. Le piante sarebbero state rubate nella città di Cerasone, da cui il nome latino dato al frutto: cerasus.
  • Burlat è la ciliegia da tavola più coltivata. Rappresenta il 37% della produzione francese, che raggiunge le 71 000 tonnellate. Questa varietà prende il nome dal signor Leonard Burlat che l’ha selezionata da una piantina.
  • La ciliegia è piuttosto energica con 68 Kcal100 g, contro una media di 50 Kcal100 g per la maggior parte della frutta fresca. È ricco di vitamina C e potassio. Devono essere masticati bene per essere digeribili.
  • Nel linguaggio dei fiori, la ciliegia esprime una buona educazione e nel linguaggio dell’amore una delusione.
  • Tra le popolazioni slave, il ciliegio è considerato un albero malvagio. Gli antichi lituani consideravano il diavolo come il guardiano del ciliegio. I demoni della mitologia tedesca e danese si nascondono spesso nei vecchi ciliegi.
  • Gli albanesi bruciano rami di ciliegio nelle notti del 23 dicembre e del 1° e 6 gennaio, tre notti dedicate al nuovo sole. La cenere viene conservata per fertilizzare le viti. Questo atto simbolico ha lo scopo di bruciare i demoni nascosti nell’albero.
  • Nella regione del Nivernais, gli amanti erano soliti appendere un ramo di ciliegio davanti alla porta del loro corteggiatore la notte del 30 aprile. In altre aree, la presenza di un ramo di ciliegio sulla porta significava “donna senza vergogna”.
  • Il sogno di arrampicarsi su un ciliegio annuncia una storia d’amore senza un domani. Se si cade dal ciliegio, è segno di delusione.
  • Gli infusi di steli di ciliegio sono famosi per le loro proprietà pettorali e astringenti. La corteccia di ciliegio è anche usata per fare sciroppi per la tosse.
  • Si dice che Cristo abbia dato una ciliegina a San Pietro, dicendogli di non disprezzare le piccole cose e di prestare attenzione ai dettagli e al loro significato.
  • Ad Amburgo, la Festa delle ciliegie commemora la liberazione della città assediata nel 1432. I bambini erano stati mandati a negoziare con il nemico. Dopo la promessa di salvare la città, i bambini sono tornati con le braccia piene di ciliegie.


Specie e varietà di Prunus

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