Paprika o paprika: proprietà, benefici e utilizzo nelle ricette di cucina

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Cos’è la paprica o la paprica?La paprika si chiama peperoncino o peperoncino una volta essiccata e macinata. Se vi chiedete come viene utilizzata la paprika, sappiate che la paprika è un prodotto molto utilizzato come spezia che viene utilizzato per insaporire le ricette di cucina . Ma vedrai più avanti nell’articolo che la paprika ha proprietà e benefici molto interessanti per la tua salute. Li vuoi conoscere?

È comune usarlo come condimento o condimento in diversi piatti che fanno parte della cucina mediterranea, come il cavolo alla paprika, i ceci alla paprika, le bietole alla paprika, la salsa delle patatas bravas o i fagioli alla paprika.

La paprika conferisce al cibo un odore, un colore e un sapore molto caratteristici e facilmente identificabili.

Alcuni chiamano paprika l’oro rosso. È una di quelle spezie, come lo zafferano , che non possono mancare in una cucina. Certo, per far sì che contenga le sue qualità organolettiche e le sue proprietà nutritive, abbiamo ben chiaro: ci rimane la paprika biologica .

Dove prendi la paprika?

La paprika o paprika si ottiene dai peperoni, peperoncini, peperoni o peperoni rossi, Capsicum annuum L . Una volta raccolto il frutto, viene lasciato essiccare e macinare, così si prepara e si ottiene la paprika.

Il peperone iniziò ad essere coltivato in Spagna nel XV secolo e arriva dall’America come altri alimenti come zucca o zucca , pomodoro , avocado o avocado , patata o patata e ananas .

Il peperone o peperoncino può essere di facile coltivazione, essendo una delle colture preferite negli orti urbani perché può essere piantato anche in vaso. Se hai il coraggio, ecco il link all’articolo sulla coltivazione del peperone così puoi leggere di più.

Oggi ci sono diverse varietà di paprika . Possiamo trovare principalmente tre tipi di paprika o paprika:

Paprica dolce : dal tocco dolce, è una paprika che non punge ed è la più diffusa e utilizzata.
Paprika piccante : aggiunge spezie al piatto in misura maggiore o minore a seconda della quantità che usiamo.
Paprica affumicata : il legno di quercia o di quercia viene utilizzato per il processo di essiccazione o disidratazione del peperone, e questo conferisce alla paprika un odore e un sapore molto particolare ed è facilmente differenziabile dalla paprika dolce e piccante.

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Valore nutrizionale della paprika

Se hai bisogno di sapere quali sono le vitamine della paprika, i minerali e altri nutrienti come proteine, carboidrati, grassi e fibre, in questa tabella puoi vedere nel dettaglio quali sono i nutrienti che ha la paprika o paprika per 100 grammi:

Inoltre, la paprika ci fornisce fitosteroli (steroli vegetali), in particolare 175 mg per 100 grammi di questo condimento alimentare.

Quali sono le proprietà della paprika e a cosa serve?

Ebbene, oltre al fatto che la paprika può avere proprietà conservanti per il cibo, la paprika ci dà:

– Capsaicina , un composto che ha un effetto analgesico, antibiotico e viene aggiunto alle creme che vengono applicate esternamente sulla pelle per migliorare i casi di herpes e psoriasi.

– Il licopene , il carotene che conferisce il colore rosso ai peperoni, ha azione antitumorale, aiuta a combattere i danni dei radicali liberi al DNA, insieme alle vitamine A, C, E e al selenio, tutte ad azione antiossidante. Puoi leggere di più sui benefici dei cibi rossi .

– I fitosteroli , inibiscono l’assorbimento del colesterolo che si può trovare negli alimenti consumati con la paprika. I fitosteroli possono avere benefici molto interessanti per la nostra salute grazie alla loro azione antinfiammatoria, al loro effetto protettivo sulla ghiandola prostatica e alla loro capacità di inibire la proliferazione delle cellule tumorali . Questi steroli vegetali potrebbero anche svolgere un ruolo importante nell’aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari.

Altri alimenti che ci forniscono buone quantità di fitosteroli sono l’olio d’oliva , i legumi , i cereali integrali o la frutta a guscio , sebbene tutti gli alimenti di origine vegetale ne abbiano.

Come puoi vedere nella tabella con la composizione nutrizionale della paprika, è molto completa in termini di apporto di macro e micronutrienti.

Vale la pena incorporare questo condimento più volte alla settimana per sfruttare le proprietà e i benefici della paprika per il benessere generale del nostro organismo.

In Spagna ci sono due peperoni riconosciuti con il sigillo della Denominazione di Origine Protetta (DOP):

Il Pimentón de La Vera (Cáceres, Estremadura) è una paprika affumicata che puoi trovare in dolce, locale o agrodolce e piccante.
Paprika di Murcia , anch’essa di ottima qualità e riconosciuta a livello internazionale. È una paprika dolce dal profumo intenso e dal colore rosso brillante.

Come si usa la paprica?

Che sia paprika dolce, piccante o affumicata, di solito viene aggiunta a ricetta terminata, per evitare che si bruci. Una volta spento il fuoco e aver lasciato riposare il cibo per qualche minuto prima di servirlo, aggiungere la paprika.

La quantità dipende dal tipo di paprika che usi (dolce, piccante, agrodolce, affumicata), dal tuo gusto personale e dalla quantità di cibo. Ad esempio, per uno stufato di fagioli bianchi per 4 persone puoi aggiungere una quantità compresa tra ¼ di cucchiaino e 1 cucchiaino raso, che equivarrebbe a circa 4 grammi.

Ricette con paprika

La paprika o paprika aggiunge odore, colore e sapore ai piatti e può essere aggiunta a un gran numero di alimenti per migliorarli e fornire aroma e sapore: