Tema delle erbe messicane: progettare un giardino di erbe messicane

Ti piacciono i sapori e gli aromi intensi della cucina messicana? Progettare un giardino di erbe messicane per il vostro paesaggio potrebbe essere proprio quello che vi serve per aggiungere un po’ di atmosfera meridionale alle cene di questa settimana. Questo tipo di giardinaggio commestibile non è solo attraente, ma anche funzionale.

Come progettare un giardino a tema messicano

La forma ideale per questo giardino è un quadrato o un rettangolo, che vi permetterà di muovervi facilmente nel giardino durante la raccolta. La dimensione del vostro giardino può variare, ma 8 x 12 piedi è una buona dimensione.

La prima cosa da fare per progettare un giardino di erbe messicano è prepararlo. Il processo di pianificazione inizia in inverno e in primavera, con la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno come periodo migliore per preparare l’area per la semina primaverile.

Segnate i confini del vostro giardino di erbe messicano in un’area che riceve il pieno sole e rimuovete l’erba e le erbacce, così come le rocce e le grandi radici. Scavate i vostri sentieri per qualche centimetro e ammucchiate il terreno che ne risulta sulle aree di piantagione per creare dei letti rialzati. Utilizzare mattoni o acciottolato per allineare i sentieri, la cornice esterna del giardino e il diamante centrale.

Assicurare il terreno nel vostro giardino di erbe messicano con un sacco di concime o altri materiali organici, quindi coprire i letti con paglia, foglie triturate o una sostanza organica aggiuntiva.

Piante aromatiche messicane

Poi arriva la parte divertente. È il momento di scegliere le erbe messicane – e forse qualche altra pianta essenziale per la cucina latina – che faranno da sfondo al vostro giardino di erbe messicane a tema. Non devono essere tutte erbe, probabilmente vorrete includere qualche pomodoro o tomatillos e magari una pianta di pepe serrano o jalapeño o il vostro peperoncino preferito. Oh, e c’è bisogno di aglio e cipolle, che possono essere messi tra le altre piante a cui appartengono. Forse anche un tiglio in vaso al centro del giardino.

Certamente alcune piante aromatiche messicane «devono» essere saltate immediatamente:

• Cumino
• Coriandolo
• Origano
• Menta (per i mojito!)

Se non sei un grande fan del coriandolo, potresti voler piantare del prezzemolo a foglia piatta per un gusto più delicato. Se vivete in una zona più calda, piantate il coriandolo in un vaso. Il Cilantro tende a sfuggire quando la temperatura sale. Così, piantandola in un vaso, si può proteggere l’erba dal sole incoraggiando la produzione di foglie piuttosto che di semi. Anche la menta dovrebbe essere piantata in un vaso per limitarne la crescita sfrenata.

Anche il timo e la maggiorana dovrebbero essere inclusi nel tema del giardino delle erbe messicane. Insieme all’origano messicano, questi tre prodotti diventano il boquet garni, la spina dorsale della cucina latina.

Al di là di queste opzioni più ovvie, la coltivazione delle erbe messicane offre una pletora di ingredienti meno conosciuti, essenziali per la cucina.

• I semi di achiote sono usati per insaporire le carni e colorare i piatti di riso, e il pipicha è una versione più forte del coriandolo e si trova nelle salse verdi e nei piatti di mais.
• Con il suo sapore di liquirizia e finocchio, le foglie di Hoja Santa sono usate per avvolgere il cibo, proprio come le tortillas.
• L’erba spatola è un’altra pianta selvatica che ha bisogno di moderazione.
• La papaloquelite è usata in modo molto simile al coriandolo ma con un gusto assolutamente indescrivibile.
• Abbiamo anche la Lipia, che viene utilizzata in molti dolci e bevande messicane. Conosciuta anche come hierba luisa, le foglie di questa erba possono sostituire la scorza di limone nella maggior parte delle ricette.

E infine, anche se la maggior parte di noi gli attribuisce il suo uso nella cucina italiana, lui pianta un po’ di basilico. Il basilico dolce compare in diverse ricette messicane.

Curare i giardini di erbe aromatiche messicane

Innaffiate il giardino con moderazione, ma tenete d’occhio il giardino nei periodi di siccità.

Alimentare pomodori, peperoni e basilico con un fertilizzante organico; idealmente uno spruzzo fogliare di tè al compost. Tuttavia, evitare di esagerare con l’azoto, perché troppo può ridurre il fruttato.