Raccogliere la pianta di cicoria: come raccogliere la radice di cicoria in giardino
Nella sua regione d’origine, vicino al Mar Mediterraneo, la cicoria è un fiore selvatico dai fiori luminosi e gioiosi. Ma è anche una pianta resistente perché le sue radici e le sue foglie sono commestibili. Il momento della raccolta della cicoria dipende dal motivo per cui viene coltivata. Qui di seguito troverete informazioni e consigli sulla raccolta delle foglie e delle radici di cicoria.
Raccolta di cicoria
La cicoria è nata come un bellissimo fiore selvatico blu che cresceva come un’erbaccia nella regione mediterranea dell’Europa. Sebbene sia coltivata da oltre 1.000 anni, non è cambiata molto dalla sua forma selvatica.
Molte parti di cicoria sono commestibili, ed è un vegetale usato in tre modi diversi. Una parte della cicoria è coltivata commercialmente per le sue forti radici, che vengono essiccate e arrostite. Una volta macinata, la radice di cicoria viene utilizzata come bevanda di tipo caffè.
Il radicchio da giardino è di solito del tipo witloof o radicchio. Entrambi possono essere coltivati per il loro verde, e la raccolta della pianta di cicoria comporta la raccolta delle foglie di cicoria. Sono leggermente amari come le foglie di tarassaco, che gli ha valso il nome di dente di leone italiano.
Il terzo utilizzo della pianta di cicoria vale solo per la cicoria witloof. Le radici vengono raccolte e utilizzate per forzare nuove foglie commestibili chiamate chacones.
Quando raccogliere la cicoria
Se vi state chiedendo quando raccogliere la cicoria, il momento della raccolta varia a seconda dell’uso che volete fare della pianta. Coloro che coltivano cicoria per i loro ortaggi verdi dovrebbero iniziare a raccogliere le foglie quando sono tenere ma abbastanza grandi. Questo può accadere da tre a cinque settimane dopo la semina.
Se si coltiva la cicoria, la pianta può crescere come foglie o come teste sciolte. La pianta di cicoria deve essere raccolta solo quando le foglie o i cespi sono completamente sviluppati.
Come raccogliere la radice di cicoria
Se si coltiva la cicoria in condizioni di assenza di gelo e si prevede di utilizzare le radici per forzare la cicoria, sarà necessario raccogliere il raccolto poco prima della prima gelata autunnale. Di solito è in settembre o ottobre. Togliere le foglie, quindi sollevare le radici da terra.
È possibile potare le radici fino a raggiungere una dimensione uniforme, quindi conservarle per un mese o due a temperature prossime al congelamento prima di forzarle. La forzatura viene fatta nel buio più totale mettendo le radici nella sabbia bagnata e permettendo loro di produrre le foglie. Le nuove foglie si chiamano cicoria e dovrebbero essere pronte per la raccolta in tre-cinque settimane.
Come per le carote grandi, le radici raccolte come ortaggio sono pronte quando la corona raggiunge circa 5-7 cm (13-18 cm) di diametro. La parte utilizzabile del fittone può essere lunga fino a 9 cm (23 cm). Dopo aver pulito e rimosso il terreno, le radici possono essere tagliate a cubetti e arrostite per la macinazione. Idealmente, dovrebbero essere utilizzati entro pochi giorni dalla raccolta, in quanto normalmente non sono conservati bene per lunghi periodi di tempo.
