Tipi di cicoria – Varietà di piante di cicoria da giardino
Si possono vedere i fiori azzurri delle piante di cicoria che sorgono dagli steli rigidi lungo le strade e nelle zone selvagge e incolte di questo paese. Queste piante hanno molti usi diversi, ma la maggior parte dei giardinieri le coltiva semplicemente come ortaggi commestibili. Se decidete di piantare le indivie nel vostro giardino, vorrete conoscere le diverse varietà di cicoria. Ognuno ha le sue caratteristiche, i suoi usi e le sue esigenze crescenti. Continuate a leggere per saperne di più sulle diverse piante di cicoria e su come scegliere tra le numerose varietà di cicoria.
Tipi di cicoria
Se avete deciso di piantare le indivie nel vostro giardino, avrete la possibilità di scegliere tra diverse varietà di cicoria. I tre tipi di cicoria di base sono l’indivia belga, il radicchio e la puntarella, ma di alcuni di essi si possono ottenere diverse cultivar.
Indivia belga – Una delle tre diverse piante di cicoria disponibili per il vostro giardino è l’indivia belga. Non confonderlo con la normale lattuga di indivia che si compra al supermercato. L’indivia belga è uno dei tipi di piante di cicoria, con fogliame croccante e giallo pallido. Le sue foglie amare sono deliziose se arrostite o farcite e cotte.
Cicoria – La cicoria è un’altra varietà di indivia a foglia utilizzata per l’alimentazione. A volte viene chiamata cicoria italiana. A differenza di altri tipi di cicoria, la cicoria cresce con foglie viola scuro con venature bianche.
Probabilmente vedrete molte varietà di questo tipo di cicoria, ognuna delle quali porta il nome di una diversa regione italiana, la più conosciuta è Chioggia. In Europa, gli italiani consumano le varietà di cicoria che vengono arrostite o saltate in olio d’oliva, mentre in Italia le foglie vengono solitamente mescolate crude in insalata.
Puntarelle – Se vi piace la rucola nell’insalata, dovreste considerare diverse piante di cicoria chiamate puntarelle. Queste piante producono foglie sottili e seghettate con la speziatura di argula e gli echi del finocchio.
Il modo tradizionale di usare i puntarelli è quello di mescolarli crudi in insalata, spesso con acciughe e una spessa vinaigrette. Si dice che ammorbidisca le foglie di cicoria. Alcune persone immergono le foglie in acqua per qualche ora prima di mangiarle per ottenere lo stesso risultato.
