Suggerimenti

I 4 tipi e varietà più famosi di melanzane

Varietà di melanzane in forma rotonda

Tondo nero

Di origine asiatica, pianta alta 1,30 m, di colore viola scuro. Melanzane grandi, possono raggiungere i 600 grammi, frutto di carni bianche dal buon sapore.

È rotondo e leggermente ovale, molto produttivo. Ridurre il colesterolo. Ha proprietà diuretiche e antitumorali. Ideale da mangiare alla griglia o fritta con parmigiano.

Bianco rotondo White

Di colore bianco brillante, nasce da una pianta vigorosa adattata a vari ambienti climatici. Come la melanzana tonda nera , è molto produttiva, ma densa.

Polpa dal sapore delicato, pochi semi . Come il precedente, può essere utilizzato alla griglia o fritto nel parmigiano.

Sabelle RZ F1

Di colore violaceo, di buon sapore, a portamento aperto con internodi corti, brillante, con polpa densa, produce frutti uniformi, chioma di media grandezza e poche spine. Ha ottime caratteristiche di sapore, consistenza, odore, colore e temperatura.

Bellezza nera

Varietà greca, di colore violaceo , di buona produzione, apprezzata per la sua rapida maturazione. Resistente e facile da coltivare. Cresce bene in serra o in luoghi caldi.

Melanzana aromatica , medio-tardiva, di forma tonda e ovale. Ha buccia lucida, pochi semi e polpa leggermente amara.

Giro comune di Firenze

Colore porpora chiaro, con sfumature bianche intorno al calice, polpa tenera, bianca, dal sapore morbido, compatto e leggermente acido, con pochi semi . Crescono nella stagione calda . Il freddo li danneggia.

Bianca di rosa

Buccia bianca liscia con polpa rosa, dura, pochi semi. Questa varietà precoce a ciclo medio cresce ad alte temperature ed è ideale in molte forme di arte culinaria. Una vera delizia.

prospero

Di taglia media, dal colore viola chiaro intenso, se non sono maturi o hanno superato la maturità, il loro sapore diventa amaro. Ha una corona nera con una specie di colletto bianco. Rotondo leggermente ovale. Polpa bianca.

Varietà di melanzane di Murcia

Viola chiaro

Proviene dalla società sefardita che viveva in molti quartieri ebraici di Murcia. Ha origine da una pianta molto resistente , con foglie e tronco spinosi. È uno dei piatti preferiti della cucina di Murcia.

Molto versatile, si mangia fritta, in insalata di melanzane arrosto (almodrote) e su un piatto con fritto di pomodori e peperoni verdi.

Baffa

Nero lucido. Nasce da una pianta vigorosa, fieramente eretta. Melanzana tondo-ovale, spessa, che può raggiungere i 500 grammi. Serve alle vie urinarie, ai reni e al fegato. La sua consistenza lo rende ideale per la cucina dove può essere consumato fritto, alla griglia o farcito con prosciutto e formaggio. 

Varietà di melanzane in forma ovale

Jersey King

Dalla superficie liscia e dalla buccia viola scuro, è una varietà di melanzana ovale dalle dimensioni notevoli. Adatto a colture in pieno campo e in serra, è ampiamente coltivato per garantire livelli produttivi ottimali.

La mostruosa New York

Melanzana grande, dalla Grande Mela, da cui prende il nome. Verdure della famiglia della belladonna, quindi sono amanti del calore.

Per una produzione ottimale si consiglia intorno ai 20º centigradi. Il suo colore varia dal bianco al bianco-violaceo.

Ovale bianco

Viene dalla zona di Bages, in Catalogna, è una varietà di frutta e verdura che tende a scomparire dal mercato e rimane per l’ orto di famiglia, anche se sta cercando di salvarla. La sua pianta è vigorosa e risponde a una varietà di ambienti climatici.

Ha ottime proprietà organolettiche e nutrizionali. Crosta bianca e brillante, priva di pigmenti vegetali. Polpa dura con pochi semi .

Galine

Melanzana ad alto rendimento, precoce, ovale allungata, buona germinabilità. Colore viola brillante, con polpa dal sapore gradevole. La pianta compatta facilita la raccolta. Può essere seminato in piano o in tunnel.

Varietà di melanzane in forma allungata

Viola palermitano lungo

Melanzana grossa, piuttosto allungata e claviforme. Guscio viola scuro, molto suggestivo . Ha una polpa carnosa, bianco-verdastra, dal sapore delicato con un tocco piccante.

Questo lo differenzia in cucina da molte altre specie. Buono per i primi piatti.

Viola di Napoli

Melanzane di grandi dimensioni e di forma allungata e claviformi (a forma di mazza, manganello o clava) con buccia viola scuro. Polpa dal sapore forte e piccante.

Melanzane nere lunghe

È uno dei più grandi. Può essere di 25 centimetri. Il suo colore è viola intenso. Si semina in mesi diversi a seconda di dove si trova. Da gennaio a marzo in clima mediterraneo, da marzo ad aprile in clima continentale, e in semenzaio da gennaio a marzo.

Violetta nana precoce

Come indica il nome, la pianta produce frutti molto precoci e ha una forma arrotondata all’apice. Più piccola delle altre della sua famiglia, la viola di Napoli e la lunga palermitana.

Ha la buccia lucida, è di colore viola, non ha una superficie liscia ed è piatta alle estremità.

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