Guida alla raccolta della canna da zucchero: Imparare quando raccogliere la canna da zucchero
La canna da zucchero è una coltura di stagione calda che cresce meglio nelle zone 9 e 10 dell’USDA. Se siete abbastanza fortunati da vivere in una di queste zone, potreste cercare di coltivare la vostra canna da zucchero. Se tutto va bene, le prossime domande sono quando e come raccogliere la canna da zucchero. Continuate a leggere per saperne di più sulla raccolta delle piante di canna da zucchero.
Quando raccogliere la canna da zucchero
La canna da zucchero viene raccolta nel tardo autunno, quando le canne sono alte e spesse. Se il piano è quello di fare il proprio sciroppo, e sono sicuro che è così, raccogliere il più vicino possibile alla data della prima gelata nella vostra zona, ma non troppo tardi per l’arrivo della prima gelata. Se il gelo colpisce, la perdita di zuccheri avverrà rapidamente.
Come si raccoglie la canna da zucchero?
Le piantagioni commerciali di canna da zucchero nelle Hawaii e in Louisiana utilizzano macchine per la raccolta della canna da zucchero. I coltivatori di canna in Florida raccolgono principalmente a mano. Per il coltivatore domestico, la raccolta a mano è la via più probabile ed è al tempo stesso lenta e faticosa.
Con un machete affilato, tagliare le canne il più vicino possibile al suolo. Tuttavia, fare attenzione a non tagliare il terreno. La canna da zucchero è una coltura perenne e le radici lasciate sottoterra cresceranno fino al raccolto dell’anno prossimo.
Una volta tagliate le canne, togliete le foglie e mettetele sulle radici di canna da zucchero, con paglia extra e pacciame per proteggerle durante l’inverno.
Sciroppo per dopo la raccolta della canna da zucchero
Pulire i bastoncini da muffa, sporco o insetti. Poi è il momento di usare una pressa per canne o di tagliare la canna in pezzi abbastanza piccoli da poter essere inseriti in un grande vaso di acciaio inossidabile. Utilizzare un tritacarne molto affilato. Coprite le canne con acqua e fate bollire lo zucchero, di solito entro un’ora o due. Testate l’acqua mentre cuoce per vedere se diventa dolce.
Scolate il bastone, riservando il succo. Rimettere il succo nella pentola e iniziare a bollire. Con l’abbassarsi della temperatura, diventa più concentrata e più spessa e morbida. Ci vorrà un po’ di tempo e verso la fine potrebbe rimanere solo un centimetro o più di succo denso.
Versare il restante cm o più di succo in una pentola più piccola (in acciaio inossidabile) e rimettere ad ebollizione. Guarda con attenzione, non vuoi che bruci. Le bollicine iniziano ad apparire spesse e frizzanti quando lo sciroppo viene cotto in quest’ultimo passaggio. Utilizzare un cucchiaio immerso nello sciroppo per misurarne la consistenza. Non vorrai che sia troppo spessa.
Togliere dal fuoco quando raggiunge la consistenza desiderata, lasciare raffreddare leggermente e versare lo sciroppo in un vaso in muratura.
