Alga Nori: 12 proprietà, benefici e usi nelle ricette di cucina

108 3 minutos di lettura

Come si mangiano le alghe? Che tipo di alga si usa per il sushi? In questo articolo risolviamo i tuoi dubbi sull’alga nori in modo che tu possa scoprire le sue proprietà ed essere chiaro su come utilizzare l’alga nori nelle ricette di cucina .

L’alga Nori ha qualità nutrizionali che possono essere molto interessanti per i benefici che apporta alla tua salute. Ti offriamo informazioni in modo che tu abbia un’idea chiara delle proprietà dell’alga nori e di come l’ alga nori viene utilizzata nel sushi e in altre ricette di cucina.

Cos’è il foglio di alghe nori? Caratteristiche dell’alga Nori

Il suo nome scientifico è Porphyra yezoensis .

È facile identificare questa alga perché è «quel nero» che circonda il sushi. Si tratta di una sfoglia molto sottile (ha quella forma perché è stata essiccata, tostata e pressata) di colore verde scuro.

Questa alga, come altri tipi di alghe ben note come la spirulina , il fucus, il kombu, il wakame o l’agar agar, sono ampiamente consumate nei paesi asiatici come il Giappone. In effetti, il Giappone produce i due terzi delle alghe nori consumate in tutto il mondo.

Questo tipo di alghe si ottiene principalmente coltivandolo e successivamente essiccandolo in forni o al sole.

Quali sono le proprietà nutritive dell’alga nori?

Il valore nutritivo di questa alga è abbastanza completo, vi mostro:

Ogni 100 grammi, l’alga nori ci fornisce 34 grammi di proteine vegetali, 32 g di fibre, 30 g di carboidrati e non raggiunge 1 grammo di grassi.

Per quanto riguarda i micronutrienti, contiene: 300 mg di magnesio, 280 mg di calcio, 210 mg di vitamina C, 25 mg di vitamina A (caroteni), 11 mg di ferro, 6 mg di iodio, 4,5 di vitamina E, 2,5 mg di potassio e piccole quantità di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B9 e B12) e vitamina K.

Se parliamo del suo contenuto in chilocalorie, non raggiunge le 10 kcal per 100 grammi. Pertanto, possiamo dire che l’ alga nori è un alimento a bassissimo contenuto calorico .

Quali sono i benefici dell’alga nori? A cosa serve l’alga nori?

Anche se passa inosservato su un rotolo di sushi, forse il più nutriente di quel rotolo è l’alga nori.

– Ci sono studi che suggeriscono che il consumo di alga nori potrebbe avere benefici a lungo termine per aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari .

– Sembra che queste alghe aiutino a regolare l’appetito .

– In uno studio clinico pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA) per determinare la quantità di vitamina B12 biodisponibile nell’alga nori, i ricercatori hanno scoperto che l’alga nori è la migliore fonte di B12 tra le alghe. Questi dati possono essere molto interessanti per le persone che seguono diete vegetariane o vegane o che assumono alcuni tipi di farmaci che interferiscono con l’assorbimento della vitamina B12. Tuttavia, nello stesso studio si è scoperto che nel caso dei bambini, la vitamina B12 contenuta nell’alga nori potrebbe avere un effetto molto diverso perché diventa un analogo della B12 e potrebbe far scendere i livelli di questa vitamina.

– L’ alto contenuto di vitamina C nell’alga nori partecipa a importanti funzioni del nostro corpo come aumentare l’assorbimento del ferro, riparare le ferite della pelle, della cartilagine e delle ossa, produrre collagene, combattere i radicali liberi o proteggerci dalle infezioni.

– Stimola il funzionamento della ghiandola tiroidea .

– Può aiutare a regolare l’ipertensione.

– L’alga Nori può essere efficace per combattere la stanchezza .

– Ha un effetto digestivo, migliorando la digestione pesante o lenta.

– Uno degli usi tradizionali di questo alimento è stato quello di utilizzarlo per i casi di ulcera gastrica.

– Ha un’azione diuretica, quindi è particolarmente indicata nei casi di ritenzione di liquidi .

– Mantiene i nostri capelli, unghie e pelle in uno stato ottimale.

– È un alimento molto apprezzato perché aumenta l’ eliminazione dei metalli pesanti dal nostro corpo.