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Cavolfiore, proprietà e benefici di questo ortaggio

Cavolfiore, Brassica oleracea var. botrytis , è l’infiorescenza o fiore della pianta orticola che riceve lo stesso nome e che è originaria dell’area mediterranea. Il cavolfiore appartiene alla famiglia botanica delle crocifere, come altri ortaggi come i broccoli , il cavolo cappuccio o verza , il cavolo cappuccio , la senape , il crescione , la rucola , la rapa , le rape ei cavoli o cavoli .

Oltre al cavolfiore con la pella o testa bianca, esistono altri tipi di cavolfiore, come il cavolfiore verde (che include il romanesco) e il cavolfiore viola (questi ultimi due meno comuni del cavolfiore bianco).

Abbiamo questo ortaggio di stagione principalmente durante l’inverno e la primavera. Il cavolfiore è attualmente un ortaggio coltivato e consumato in tutto il mondo.

Il cavolfiore ha un sapore delicato e può essere inserito in molte ricette di cucina, come: come guarnizione di secondi piatti, come primo piatto, in passati di verdura, zuppe, stufati di verdure, può essere al forno, al vapore, saltato tempura, ecc.

In questo articolo scoprirai il valore nutrizionale del cavolfiore, le sue proprietà, i benefici del suo consumo e le ricette con il cavolfiore.

Tabella con il valore nutritivo del cavolfiore per 100 grammi di questo ortaggio

.

Come puoi vedere, questo ortaggio è il nostro alleato e non possiamo smettere di includerlo nel nostro menu per avere una dieta sana.

Oltre alle fibre e ai micro e macronutrienti, il cavolfiore ci fornisce colina e sostanze fitochimiche come indoli, glucosinolati e isotiocianati, composti molto importanti che conferiscono a questo ortaggio proprietà:

  • Antinfiammatorio
  • Cardioprotettivo
  • antiossidante
  • Neuroprotettivo
  • antitumorale
  • Epatoprotettivo

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Proprietà e benefici del cavolfiore

  • Questo ortaggio contiene proteine ​​vegetali, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali (9 nel caso dei bambini e 8 negli adulti).
  • Il cavolfiore è una fonte di vitamina C, ideale per rafforzare le nostre difese durante l’inverno e prevenire i disturbi più comuni in questo periodo dell’anno, come infezioni , raffreddori e influenze.
  • Ma in più la vitamina C ha azione antiossidante, aiuta a ritardare l’invecchiamento, a produrre collagene, aumenta l’assorbimento del ferro dai cibi di origine vegetale e partecipa alla produzione di ossa e globuli rossi.
  • Un altro micronutriente che contiene il cavolfiore e che migliora anche la risposta del nostro sistema immunitario è il magnesio. Inoltre, il magnesio è importante per il corretto funzionamento del nostro intestino e del sistema nervoso e muscolare.
  • Il potassio, presente in questo ortaggio, è importante anche per le funzioni svolte dal sistema nervoso e muscolare.
  • Il cavolfiore ci dà lo zolfo, un minerale che migliora le funzioni renali e aiuta a inibire la proliferazione delle cellule tumorali .
  • La colina è un componente di questo ortaggio che ha dimostrato di svolgere un ruolo fondamentale in diverse funzioni svolte dal nostro organismo, nelle funzioni del metabolismo, nello sviluppo del cervello e dei neurotrasmettitori ed è importante anche quando si tratta di proteggere il nostro fegato e di aiutano a prevenire malattie degenerative come la demenza.
  • Altri nutrienti che ci fornisce il cavolfiore sono le vitamine del gruppo B. Queste sono molto importanti poiché partecipano a una moltitudine di funzioni nel nostro organismo: dalla prevenzione dei difetti nella formazione del feto (con vitamina B9 o acido folico) per partecipare alla funzionamento dei sistemi immunitario, nervoso e digestivo, la produzione di anticorpi o il mantenimento della salute della pelle.
  • Il contenuto di vitamina K di questo ortaggio contribuisce alla corretta coagulazione del sangue.
  • La fibra del cavolfiore è benefica per la nostra salute. Un maggiore apporto di fibre è associato a un minor rischio di soffrire di malattie come diabete, ipertensione, malattie coronariche e obesità.
  • Inoltre, la fibra è interessante perché regola la glicemia, cosa particolarmente utile per le persone con diabete o che devono controllare i livelli di zucchero nel sangue .
  • Grazie all’alto contenuto di acqua del cavolfiore, ci aiuta a essere ben idratati e a prevenire o combattere la ritenzione di liquidi.

Il cavolfiore, per il suo valore nutritivo e per i benefici che apporta alla salute, si è guadagnato a pieno diritto di essere presente nella nostra dieta e di incorporarlo regolarmente nelle ricette quando è di stagione.

Questo ortaggio è ideale durante tutte le fasi della vita, è anche particolarmente interessante per le persone che vogliono perdere peso e fare una dieta per perdere peso, poiché il cavolfiore è un alimento nutriente, che ci fornisce fibre e ha un valore calorico molto alto.

Ricette di cavolfiore

  • Cavolfiore al vapore
  • Gratin di cavolfiore al forno
  • Cavolfiore con Besciamella
  • Crema di cavolfiore
  • Cavolfiore alla paprika
  • Cavolfiore all’aglio arriero
  • Cavolfiore impanato
  • Cavolfiore con mandorle e aglio
  • Cavolfiore sott’aceto

Esistono molti modi diversi per gustare il cavolfiore in cucina, ma sì, se vuoi sfruttare appieno i benefici e le proprietà di questo nutriente ortaggio, prova a cuocerlo a vapore in modo che la perdita di nutrienti non sia significativa.

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