ricette di salsa piccante

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Il chutney può essere il complemento perfetto per una grande varietà di piatti. Dal popolare chutney di mango, che completa la cucina indiana, alle varietà meno conosciute di fichi e pomodori. Il chutney è perfetto con salumi, formaggi e molte altre selezioni. Chutney è il modo perfetto per mantenere un rifornimento stagionale della vostra frutta e verdura preferita.

Suggerimento: sterilizzare i barattoli in cui trasportare il chutney. Lavare bene in acqua calda e saponata, sciacquare e lasciare asciugare in forno a temperatura moderata per 5 minuti. O semplicemente pulire i vasetti di marmellata mettendo il vostro nel ciclo caldo della lavastoviglie.

Come fare la Bramley Apple Chutney

Attrezzatura e preparazione

Il chutney è perfetto per mangiare le gomme dei prodotti estivi – i frutti sostitutivi come la zucca o i pomodori verdi possono sostituire alcune o tutte le mele, se lo si desidera.

Avrete bisogno di otto barattoli da 330 ml per conservare il vostro delizioso chutney di mele una volta preparato. Ricordate che il chutney fatto in casa con un’etichetta personalizzata può essere il regalo perfetto per una persona cara.

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

Tempo di cottura: da 30 minuti a un’ora

7 – 8 giorni fa

Ingredienti

1kg2lb 4oz Mele Bramley

500g1lb 2oz cipolle

2 spicchi d’aglio

5 cm2 di radice di zenzero

100g3½oz uva sultanina (o altra frutta secca)

Pizzico di scaglie di peperoncino essiccato

500ml18fl oz di aceto di malto distillato

250g9oz zucchero leggero muscovado

1½ cucchiaino di sale

Metodo

Infine, mettete con cura il chutney nei barattoli sterilizzati e chiudeteli quando sono ancora caldi. Conservare in un luogo fresco e buio per un mese prima di mangiare per permettere ai sapori di ammorbidirsi.
Ricetta pubblicata dalla BBC

Chutney di pomodoro piccante

Attrezzatura e preparazione

Per un chutney che si abbina perfettamente a un piatto di formaggi estivi, provate il nostro chutney al pomodoro piccante preferito.

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 40 min

c’è 1 litro

Ingredienti

900g di pomodori

3 peperoni rossi, tagliati a pezzetti e tritati grossolanamente

4 spicchi d’aglio schiacciati

2 cm di zenzero fresco, pelato e tritato grossolanamente

2 cucchiai di Nam Pla (salsa di pesce thailandese)*

450 g di zucchero di canna scuro

1 cucchiaio di aceto balsamico

100 ml di aceto di vino rosso

*Per fare questo vegetariano, sostituire la salsa di pesce con salsa di soia.

Metodo

Posizionare la padella a calore medio. Aggiungere zucchero, aceto balsamico e aceto di vino rosso. Portare ad ebollizione, mescolando regolarmente, quindi ridurre il calore e far bollire a fuoco lento per 35 minuti o fino a quando la marmellata non si sarà dimezzata, mescolando ogni 5 minuti.
Una volta cotta la marmellata, lasciarla raffreddare e trasferirla nei vasi sterilizzati. Coprire e mettere in frigorifero.
A cura di : Il canale del buon cibo

Mirtilli rossi con spezie, fichi e chutney di datteri

Attrezzatura e preparazione

ci sono 2 kg

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 1 h 30

Ingredienti

600ml (1pt) di vino rosso

850ml (1½pt) aceto di vino rosso

450 g di zucchero leggero muscovado

1,3 kg di mele Bramley, pelate, torsolate e tritate

200g di datteri snocciolati e tritati

450 g di cipolle pelate e tritate

150g mirtilli

150g di fichi, tritati

125g (4½oz) di uva sultanina

3tsp semi di senape gialla

1 cucchiaino di pepe nero

2tsp cannella macinata

2 cps polvere di senape inglese

Sale 2tsp

Metodo

Portare ad ebollizione il vino rosso, mescolando fino a ridurlo a 200 ml, quindi aggiungere aceto di vino rosso e zucchero e mescolare fino a scioglimento. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Portate il composto ad ebollizione, poi abbassate il fuoco e cuocete, mescolando regolarmente, fino a quando il chutney non sarà ben ridotto e addensato. Ricordate che le chutney si addensano ancora di più quando sono fredde.
Cuoci la chutney in barattoli sterilizzati a caldo e sigilla.

Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 6 settimane prima di mangiare. Durerà dai 3 ai 4 mesi.

A cura di Women and Home