Morchella esculenta

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Caratteristiche macroscopiche

Caratteristiche:

Cappello di colore ocra giallastro uniforme, il più delle volte di forma globosa, anche se può essere anche ovoidale. Può superare i 10 cm di altezza ed è formata da alveoli molto larghi, disposti in modo un po’ disordinato, senza seguire un particolare schema. È cavo e ha il margine inferiore saldato al piede. Bordo flessibile.

Imenio che, come nelle altre specie del suo genere, è immerso all’interno delle cavità alveolari, essendo i bordi esterni sterili.

Piede di solito biancastro, a volte un po’ ocra, cavo come il cappello. La base è solitamente solcata, mentre il resto è liscio e un po’ arruffato.

Carne fragile e fragile, con un odore notevole, forte ma non sgradevole. Tuttavia, il suo sapore è delicato.

Habitat:

È una delle spugnole più comuni, che cresce in primavera generalmente sulle rive dei fiumi, vicino agli alberi delle rive dei fiumi come il frassino o l’olmo.

Commenti:

È un alimento eccellente, dal sapore fine, purché si prenda la precauzione di cucinarlo in anticipo, poiché come tutti i suoi congeneri è tossico a crudo. Il suo colore giallastro ocra lo distingue dalle altre specie, così come la sua tendenza ad apparire in forma globosa, cosa insolita nel genere.