Come fare la stevia liquida in casa
Sappiamo tutti che la Stevia o Stevia , Stevia Rebaudiana Bertoni , è una pianta medicinale dalle qualità eccezionali: combatte l’ansia, regola l’insulina, è digestiva, previene la carie, ha proprietà antibatteriche… (qui puoi vedere di più sulle proprietà medicinali stevia )
Per rendere più facile l’uso di questa dolce pianta medicinale, ti mostrerò come preparare in casa un dolcificante liquido con la stevia che puoi utilizzare in tè e infusi, succhi, latti vegetali, gelati, limonate e altri cibi caldi o freddi bevande di tutti i tipi di dessert e dolci, ecc.
Come fare la stevia liquida per dolcificare
Hai solo bisogno di: 20 g di foglie fresche o metà delle foglie di stevia essiccate, Vodka (o qualsiasi altro alcol per uso alimentare che abbia una gradazione approssimativa di 40º), un barattolo di vetro scuro, una garza o un panno per filtrare e una casseruola.
preparazione:
- Tagliate le foglie di stevia effettuando due tagli, uno in senso longitudinale e uno in larghezza, e mettetele in un barattolo di vetro opaco. Quando hai finito con tutte le foglie aggiungi la vodka o l’alcol che preferisci. Devi aggiungere abbastanza alcol per riuscire a coprire completamente tutte le foglie. Conservare il barattolo in un mobile da cucina per non più di 48 ore (altrimenti l’estratto potrebbe avere un sapore amaro).
- Prima che raggiunga le 48 ore, filtrare la stevia premendo un po’ con un mortaio o altro utensile per estrarre tutto il succo dalle foglie.
- Metti il liquido risultante in una casseruola a fuoco basso per 25-30 minuti. Bisogna evitare che bollisca, è importante che sia a fuoco basso perché non vogliamo che bollisca, semplicemente per togliere l’alcool e per concentrarsi. Noterai che diventa un po’ più scuro e ha una consistenza un po’ più spessa.
- Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare per 10 minuti e versate l’estratto liquido di stevia in un barattolo di vetro scuro, preferibilmente con un contagocce in modo da poterlo dosare più facilmente.
Conservalo in frigorifero o in frigorifero e avrai la stevia liquida per tre mesi. Ricordati di mettere un’etichetta con la data in cui è stata preparata.
Questo estratto è molto concentrato, con una goccia ne hai abbastanza per addolcire un caffè.
